Jam od češenj z ali brez kamnov - recepti za kuhanje po korakih s fotografijo

Ko je poletje sredi, večina najemodajalcev poskuša ohraniti vse svoje barve, okuse in dišave v obliki praznih gospodinjstev za zimo. Navsezadnje je lepo imeti hladno zimsko noč, da bi sedeli v družinskem krogu za vročo skodelico čaja in kozarec okusnega domačega marmelade. Še posebej dišeče, ima nežen in hkrati svetel, edinstven okus je češnjevo marmelado - ni pomembno, z ali brez semena, s celimi jagodami v sirupu ali v obliki češnjevega džema, takšna poslastica je vedno najljubša sladica mnogih srčkanov.

Priprava češnjevega marmelade

Obstaja več načinov kuhanja češnjevega marmelade: s kamni, brez semen, v sladkornem sirupu, neposredno s sladkorjem brez dodajanja vode, pet minut, z želirnimi dodatki, z dodatkom drugih jagod.ali sadje. Postopek kuhanja češnjeve konfekcije ni zapleten, morate samo vzeti dobre zrele jagode, zložiti se s potrpljenjem in dobrim razpoloženjem - potem bodo vaše dobrote nujno dišeče, debele in okusne.

Priprava jagod

Da bi dobili lepo in visoko kakovostno hrano, morate sadje ustrezno pripraviti:

  1. Izbrati jagode, odvzeti splošni masi nezreli, bolni, pokvarjeni.
  2. Dobre jagode se sperejo s hladno vodo in nato vrnejo nazaj v cedilo, da se steklo odvečno odlije.
  3. Odstranite palice, lončke in druge smeti.
  4. Končna faza pripravka je odstranitev gležnja, če vključuje formulacijo.

Recept za češnjevo marmelado

Vsaka izkušena ljubica ima dober recept za marmelado. Nekdo ga pripravi s petminutnim piškotom, da bi vitamine ohranil čim višje, nekateri pa raje debelo džem z individualnimi jagodami, zato ga pripravite na več načinov. Spodaj je vaša pozornost na zanimive recepte korak za korakom te okusne in dišeče poslastice, ki bo koristna ne le za mlade navdušence, ampak tudi za izkušene kuharje.

Jam iz češnje s kostmi

  • Čas kuhanja: 4 ure in 40 minut.
  • Število odmerkov: 1,5 litra.
  • Vsebnost kalorij: 249,5 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Če želite ohraniti obliko in okus svežih jagod, je bolje kuhati marmelado s češnjami s kostmi. Da bi preprečili gubanje plodov med kuhanjem, je treba vsako jagodičje večkrat preluknjati s sornikom. Potem so jagode pripravljenePrelijte sirup in ga hranite vsaj 3-4 ure pred kuhanjem. Vendar pa se je treba zavedati, da takšno slepo steklo ni primerno za dolgoročno shranjevanje, saj sčasoma začnejo kamni odvajati strupene snovi. Kako kuhati češnje marmelado s kamni, povej naslednji recept.

Sestavine:

  • sveža češnja - 1 kg;
  • sladkorni pesek - 750 g;
  • voda - 800 ml

Metoda priprave:

  1. Najprej pripravite bazo sladkorja: dodajte 800 ml vode 1 skodelico sladkornega peska in sirup kuhajte 2-3 minute.
  2. V vročem sirupu jagode spustite. Pustite utrujene nekaj ur.
  3. Nato posodo s prihodnjim konfiguratorjem položimo na počasen plamen, po kuhanju kuhamo 10 minut.
  4. Odstranite iz ognja, pustite maso, da se ohladi.
  5. Preostanek sladkorja vlijte v ponev, kuhajte še 10 minut.
  6. Ponovno se ohladi. Nato spet požari in kuhamo zadnjih 10 minut.
  7. Rahlo ohlajeno marmelado, da se razgradi v sterilne pločevinke in jo navijemo s sterilnimi pokrovi.

Brez semena za zimo

  • Čas kuhanja: 75 minut.
  • Število odmerkov: 2 litra.
  • Vsebnost kalorij: 256,2 kcal.
  • Namen: za sladico, za peko.
  • Težavnost: povprečje.

Ta možnost češnjevega tretmaja je primerna kot samostojna sladica za čaj in se lahko uporablja za peko. Češnjevo marmelada, pripravljena po naslednjem receptu, je vedno videti gosta in lepa, saj je kuhana brez vode - samo zrelo sadje in sladkorni pesek. Še vedno potrebujemKamni se uporabljajo za prvo stopnjo kuhanja z debelino.

Sestavine:

  • jagode češenj - polni tri-litrski kozarec;
  • sladkor - 7 žlic.

Metoda priprave:

  1. Prevzamete sadje in jih operete v hladni vodi.
  2. Odstranite kamne, vendar jih ne odvrzite in jih položite v čiste najlonske nogavice ali vrečko iz gaze.
  3. Na srednji ogenj postavite posodo z jagodami, tam položite vrečo z gležnji. Po kuhanju kuhamo 15 minut.
  4. Odstranite iz toplote, pustite, da se popolnoma ohladi. Izvlecite in vrzite kosti.
  5. Nato obrnite ponev v ogenj, počasi jo zavrite in prelijte sladkor v obroku: kozarec na 3-4 minute kuhanja. Ne pozabite občasno mešati mase in odstraniti peno.
  6. Razpršite vroče v pripravljenih kozarcih, pokrijte jih.

Petminutna češnja

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število odmerkov: 800 ml.
  • Vsebnost kalorij: 246,8 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če potrebujete hiter recept za češnjevo marmelado, da boste v njej obdržali vse hranilne snovi, bogate s tem svetlim in dišečim jagodam, vzemite petminutni recept. Celotna skrivnost je, da so plodovi kuhani v sirupu le pet minut, tako da nimajo časa za izgubo vitaminov. Res je, da se takšna sladka žetva izkaže za nenavadno, toda za desertne vaze se popolnoma prilega.

Sestavine:

  • sveža češnja - 1,2 kg;
  • sladkorni pesek - 0,5 kg;
  • voda - 250 ml

Metoda priprave:

  1. Za pet minut hranjenja jagode poberejo, operejo in odstranijo iz kamenja.
  2. Nato skuhajte sladko bazo: v skledi z vodo prelijte ves sladkor in ga držite na majhnem ognju.
  3. V vreli sladkorni masi rahlo spustite jagode in nato izparite točno pet minut.
  4. Dokončana marmelada pet minut, porazdeljena preko sterilnih pločevink, valjanih s sterilnimi pokrovi.

Zelena z želatino

  • Čas kuhanja: 18 minut.
  • Število odmerkov: 600 ml
  • Vsebnost kalorij: 256,7 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Zapletenost: enostavna.

Obstaja še en način za hitro kuhanje češnjevega marmelada, ki ga čim bolj ohranja v vitaminih. Za to so potrebne naravne želatine, najpogostejše in najbolj dostopne želatine. Takšen aditiv za živila vam bo omogočil hitro pripravo slaščic iz češenj z majhno količino sladkorja. Glavna stvar -, da za ta kos kakovosti preizkušen želatino.

Sestavine:

  • češnje - 0,9 kg;
  • sladkorni pesek - 1,5 tone;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • želatina - 30 g.

Metoda priprave:

  1. V majhno skledo nalijemo želatino, vlijemo 50 ml hladne vode.
  2. Jagode za prevzem, pranje, odstranjevanje kamnov.
  3. Češnje in sladkor damo v globoko emajlirano posodo in dodamo vodo. Daj na nizko temperaturo in kuhaj približno 5 minut povrelišče
  4. Medtem raztopimo želatino v vodni kopeli.
  5. Tekoča želatina se vlije v vroči, mehki, sladkor, temeljito premešamo. Držite na ogenj dve minuti, vendar ne kuhajte.
  6. Razširite vročo maso na pločevinke in jo priključite. Shranjujte na suhem, temnem mestu pri sobni temperaturi ali v hladilniku.

Jam iz kosmule s češnjami

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 1,3 litra.
  • Vsebnost kalorij: 258,3 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Nekateri ljudje menijo, da je klasična marmelada iz češnje preveč sladka, zato zavračajo tako okusne dobrote. Za sladico, ki bo sladka in z lahkoto, bo pikantna kislost pomagala drugim sadjem, ki bo v eni sezoni lovila češnje. Zelo dobro v kombinaciji s temi rdečimi jagodami, kislo kosmuljo. Kako jih uspešno združiti v banko - preberite spodaj.

Sestavine:

  • češnja - 0,7 kg;
  • kosmulja - 0,7 kg;
  • Sladkor - 1,5 kg

Metoda priprave:

  1. Vse jagode se pobirajo in sperejo ločeno.
  2. Kosmulje prepeljite skozi mlin za meso in ga prenesite v sklenino.
  3. Pire iz kosmulje posujte s sladkorjem in ga pošljite na počasen ogenj.
  4. Medtem je treba češnje ločiti od kamnov.
  5. Takoj, ko vreti sladkor iz ogljika, se češnje, pripravljene v ponvi, spustijo. Kuhajte 10 minut.
  6. Pustimo, da se ponoči ohladi.
  7. Naslednji dan zmešajte maso še 10 minut, nato se razgraditev suhi, čisti posodi in zaprite steriliziran pokrov.

Feljske češnje

  • Čas kuhanja: 55 minut.
  • Število odmerkov: 0,5 litra.
  • Vsebnost kalorij: 245,9 kcal.
  • Namen: za sladice, za kompote.
  • Težavnost: lahka.

Felted češnja je bolj uporabna kot ponavadi, ker njeno meso vsebuje več vitaminov in elementov v sledeh. Vendar pa so ti plodovi veliko lažji od običajnih, zato jih je treba zelo skrbno ohraniti. Od klobučevinastih češenj lahko pripravite klasično odejo z ali brez kamnov in suho marmelado. Slednje ni le zelo okusno in uporabno, ampak tudi v skledi bo videti zelo izvirno.

Sestavine:

  • češnja - 1 kg;
  • sladkor - 300 g;
  • Sladkorni prah - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Vzemite jagode, operite, posušite.
  2. Zmešajte s sladkorjem in enakomerno razporedite po jedi v eni plasti.
  3. Pečemo v pečici, segrevamo do 200 stopinj 15-20 minut.
  4. Nato temperaturo znižajte na 100 stopinj in kuhajte, dokler se popolnoma ne posuši.
  5. Posušene češnje se ohladijo na sobno temperaturo in nato potopijo v sladkor v prahu.
  6. Pripravljene dobrote se shranijo v suhih steklenih kozarcih pod pokrovom iz najlona.

Pekmez češnje brez sterilizacije

  • Čas kuhanja: 120 minut.
  • Število odmerkov: 1,3 litra.
  • Vsebnost kalorij: 262,2 kcal.
  • Namen: za sladico, za peko.
  • Težavnost: lahka.

Praviloma se sterilizirajo, da se priprave shranjujejo dlje in vedno ostanejo sveže, okusne, naravne posode za marmelado. Vendar pa obstajajo recepti, pri katerih rokovanje s pločevinami in pokrovi pred zapiranjem ni nujno potrebno. Slaščičarna je tako dobro ohranjena zaradi vsebnosti velike količine sladkorja. Idealno za kuhanje takšne več sladice.

Sestavine:

  • češnjevo sveže - 1 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • voda - 50 ml

Metoda priprave:

  1. Pripravite jagode tako, da jih umijete in odstranite.
  2. Plodovega sadja dajte v skledo s kroglicami in jih enakomerno poškropite s plastmi sladkorja.
  3. Počakajte uro in pol, dokler jagode nimajo soka. Nalijte vodo, dobro premešajte.
  4. Vključite multivark za način "cvrtje". Zmešajte 30 minut in občasno premešajte.
  5. Po končanem programu razpršite vročo, razkošno sladkorno maso v čiste, suhe pločevinke in zavite pokrove.
  6. Banke se obrnejo, prekrijejo s frotirno brisačo, pustijo, da se popolnoma ohladijo.

Z maticami

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število odmerkov: 1 liter.
  • Vsebnost kalorij: 275,4 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

Izhaja zelo okusna in izvirna češnjeva marmelada z orehi. Najbolj preprosta in cenovno dostopna različica takšnih obdelovancev - orehi, lahko pa uporabite tudi orehe, mandlje, lešnike, ki jih je treba pred kuhanjem peči rahlo.Če želite presenečenje gostov, ne bodite leni in napolnite jagode z orehi. Če je okus, in ne videz, je pomembno za vas, uporabite običajni recept.

Sestavine:

  • sveže češnje - 1,3 kg;
  • sladkor - 1,1 kg;
  • orehi - 150 g;
  • voda - 80 ml

Metoda priprave:

  1. Jagode se sperejo, ločijo od kamnov.
  2. Orehe iz lupine očistimo, narežemo na majhne koščke.
  3. V skodelici z emajlom naredite sirup: ogrejte vodo pri majhnem ognju, nalijte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi.
  4. Po vretju sirupa, dajte jagode in orehe v njih. Pečemo na majhnem ognju 20 minut in občasno premešamo.
  5. Vročo maso postavimo v pripravljeno suho posodo, pustimo, da se ohladi, in nato zamašimo. Shranjujte pri sobni temperaturi največ eno leto.

marmelada iz češnjev

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Količina za serviranje: 650 ml
  • Vsebnost kalorij: 295,5 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Marmelada iz češnje je še vedno ena izmed najbolj slastnih sladic, in če je lepo tudi okrasiti, bo takšna poslastica vredna celo kraljeve mize. Obstaja zelo izvirni recept za češnjevo slaščico, ki vključuje uporabo temne čokolade. Takšna marmelada je prava, ljubljena s številnimi, češnja v čokoladi, kompetentno zaprta v kozarcih za zimo.

Sestavine:

  • češnja brez semen - 0,5 kg;
  • sladkor - 350 g;
  • sladkor iz vanilije - 1 zavojček;
  • temna čokolada - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Pripravite jagode, zmešane z običajnim in vanilijevim sladkorjem, pustite stati 15 minut.
  2. Češnje previdno premešajte z ločenim sokom, položite na nizek ogenj.
  3. Po kuhanju kuhamo 30 minut in občasno premešamo.
  4. Nato v posodo z zlatom, ki se je razdelila na koščke čokolade, premešamo. Kuhajte 2 minuti.
  5. Odstranite zagozdeni kamen iz ognja, ga ohladite, nato ga razporedite v čiste, suhe pločevinke in zaprite pokrov.

Češnja s pektinom

  • Čas priprave: 4 ure in 20 minut.
  • Število odmerkov: 1,4 litra.
  • Vsebnost kalorij: 251,3 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Zelo enostaven in pospešen postopek vrelega češnjevega marmelada zhelfiks - posebno gelirno sredstvo, ki temelji na naravni komponenti pektina. Njegova glavna razlika od želatine, ki se uporablja pri kuhanju za isti namen, je popolnoma rastlinski izvor, zato lahko deserti, pripravljeni s pomočjo zhelfiksa, uporabljajo vegetarijanci in v postu.

Sestavine:

  • Češnja - 1,5 kg;
  • sladkor - 750 g;
  • pektin - 1 cent. l (z diapozitivom).

Metoda priprave:

  1. Jagode se sperejo, posušijo, odstranijo kamni.
  2. Vmešajte 700 gramov sladkorja, pustite stati 3-4 ure.
  3. Ko je veliko soka in se sladkor popolnoma raztopi, postavimo posodo s prihodnjim konfiguratorjem na počasen ogenj. Po vrenju kuhamopribližno pet minut.
  4. Naredite preostalih 50 gramov sladkorja, pomešanega s pektinom, v vroči češnjev cvet.
  5. Temeljito premešamo in še nekaj minut kuhamo.
  6. Odstranite iz ognja, nalijte toplo v pločevinke, zvijte pokrove, obrnite in pustite, dokler se ne ohladi.

Skrivnosti slastnega marmelade s češnjami

Postopek kuhanja marmelade iz češenj se ne razlikuje veliko od priprave drugih sestavin, vendar ima svoje posebnosti, ki jih morate upoštevati, če se odločite za tako sladko žetev za zimo:

  • Če želite pripraviti slaščice, ki imajo čudovito barvo, bogat okus in aromo, lahko vzamete povsem kakršnokoli češnjo. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se gredice uporabljajo za zrele jagode - sladko, sočno, mesnato.
  • Piti češnjevo marmelado v široki, globoki ponev iz nerjavečega jekla ali emajlirane posode z visoko stranjo na majhnem ognju in občasno premešamo, da se jagode v procesu kuhanja ne držijo dna.
  • Med kuhanjem ne zapirajte pokrova, da izhlapi odvečna vlaga, slaščice pa postanejo debele in viskozne.
  • Če je marmelada pripravljena s sladkornim sirupom, jo ​​pripravite na osnovi 1,5: 1, to je 1,5 kilograma sladkorja na 1 kozarec vode. Isti sirup se uporablja za marmelado, vendar je za maline in jagode delež sladkorja in vode 1,5: 0,5.
  • Če se sladkor vzame toliko, kot jagode, mora biti končni proizvod gost. Zani se zdelo slastno sladko in bi jo lahko dolgo shranili v svoji prvotni obliki, na koncu kuhanja pa je vredno dodati žličko limoninega soka ali malo citronske kisline.
  • Pripravljenost se preveri s spuščanjem majhnega sirupa na hladni krožnik - kapljica se ne sme razliti. Dobro kuhana češnjeva marmelada ima praviloma barvo svežih češenj.

Videoposnetki