Sirne tkanine - uporabne lastnosti, pregled proizvajalcev slanih ali prekajenih izdelkov z imeni
Vsebina
Ali imate radi dimljeni sir v obliki divjega prašiča? Nasičen rahlo oster okus izdelka in slano prekajeni pookus bo malim drugim pustil malo. Po mnenju večine je to odličen pivski prigrizek. Nenavadna alternativa krekerjem in čipom, ki niso bili zelo koristni. Koliko je kostnik bolj uporaben? Treba je podrobno raziskati njegove lastnosti: sestava, korist, škoda, vsebnost kalorij.
Dimljena jakna
Ta izdelek nam je prišel iz Armenije v kuhinji. Njegovo tradicionalno ime Chechil pomeni "zmeden". V obliki sira resnično izgleda kot prepletena vlakna ali ženske pletenice. Tako se je pojavilo priljubljeno ime "kite". Ta oblika ne samo izbira Chechil iz večine sirov, ampak tudi vam omogoča, da ohranijo prvotne lastnosti. Po okusu je kolač sira podoben gruzijskemu suluguniju z dodatkom ostrine in dima.
Pri izbiri kljukice je treba posebno pozornost posvetiti barvi. Lahko se spreminja od skoraj bele do rumene. Priporočljivo je, da se ustavi na belo barvo, saj lahko rumena označuje uporabo kemičnih barvil med kajenjem. Sestavine, ki se uporabljajo pri proizvodnji, določajo lastnosti laka. Manjša je številka, bolj naravna sestava.
Struktura izdelka
Glavna sestavina dimljenega žvečenja je bilo sveže mleko: kravo, ovca in koza. ZaradiTa končni izdelek vsebuje veliko količino fosforja in kalcija. Ti minerali tvorijo človeško kostno tkivo in krepijo nohte, lase in zobe. Izdelek vsebuje tudi vitamin B, ki je nepogrešljiv za pravilno presnovo.
Armenski chechil je večinoma ročno izdelan. Proizvodna tehnologija se razlikuje od tradicionalne proizvodnje sira. Mleko je naravno prebavljivo: najprej se segreje in nato doda kvas. Za pospešitev koagulacije dodajte serumski encim ali pepsin (snovi, pridobljene iz želodčnega soka prežvekovalcev). Ta faza ne traja več kot 10 minut.
Sireni, pridobljeni na tej stopnji, se ponovno segrejejo. Nastanejo kosmiči, ki so med seboj dobro povezani. Oblikujejo trakove, katerih dolžine so 7-8 cm, nato pa jih s tekočino vzamejo iz kadi, narežemo na tanke niti in oblikujemo jermene, tkamo kite. Za popolno zorenje pripravo damo v slanico. Zadnji korak je poslati Chechila v notranjost kadilnice.
Koliko kalorij je v kobilici
Kalorična vsebnost sirov pujskov je razmeroma nizka - 320 kcal /100 g zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij, vključenih v različne prehrane, ki temeljijo na uporabi zelenjave in nemastnih mlečnih izdelkov. Chechil je bogat z beljakovinami in maščobami, majhno količino ogljikovih hidratov. BZHU na 100 g: beljakovine - 19,5 g, maščobe - 26 g, ogljikovi hidrati - 2,2 g. Vsebnost soli je visoka - 4-8%.
Koristi in škoda
Zgoraj je bilo omenjeno o vsebini gazirane gline z mineralnimi snovmi in vitamini: kalcij,fosfor, vitamini B. Posebna proizvodna tehnologija omogoča shranjevanje velikega števila teh uporabnih elementov v končni izdelek. Njihov pozitiven učinek na telo je zelo velik: pospešiti presnovne procese, izboljšati splošno stanje. V času prehrane bodo vse vrste receptov prišli s chechilom.
Vsak izdelek je lahko škodljiv, če je proizvodni postopek kršen. Nepošteni proizvajalci aktivno uporabljajo kemične dodatke, uporabljajo barvila, konzervanse. V fazi kajenja se pogosto zateka k tekočemu dimu. Vse to vodi do neugodnih posledic za kadilce, ki sirijo, in moti delo prebavil.
Kako narediti gazo
Chehl sir naredi domači sir za maksimalno korist:
- Čakanje na naravno preskakovanje mleka ali dodajanje sirotke njemu.
- Vlijte v globoko aluminijasto posodo in jo položite na počasen plamen, dokler se ne oblikuje sira.
- Dodamo pepsin (1 g do 300 g) in premešamo.
- Segreje do 50 stopinj. S pomočjo cedila dobijo vročo maso.
- Iz nastale goste konsistence se oblikuje trak, ki se razreže v tanko prejo.
- Pletene kite potegnite iz niti in jih položite v hladno vodo, nato v raztopino soli.
- Polproizvod pošljite v dim, dokler ni pripravljen.
Chechil se praviloma uporablja kot samostojen prigrizek. Poleg tega se sestavina uporablja za recepte različnih jedi, kot so kremna juha, pečenje, solata, sendviči. V vseh variacijahChechil je dobro kombiniran z zelenjem. Prvotno izgleda kot pljunek kot dekor za jed s krompirjem ali solato. Pomislite na svoj recept s tem izdelkom s soljo.
