Kalvadosi v domačih jabolkih - po receptih

O jabolčni vodki je znana že dolgo, saj ima čudovito aromo, njen okus pa ni slabši od dragega konjaka ali viskija. Pravi poznavalci alkohola morajo vedeti, kako narediti takšno pijačo doma, tako da bodo naslednje informacije vaša lopatica.

Kalvados - kakšen je

Pijača je že dolgo časa veljala za alkohol, saj so za izdelavo uporabljena samo jabolka. Ko se je Kalvados spomnil v svojih spisih, so se razmere spremenile - elita družbe je opozorila na pijačo. Calvados je zdaj dobro hranjen v hrastovih sodih z jagodami. Treba je omeniti, da lahko kalvados imenujemo le alkohol, proizveden v Normandiji, drugi destilati jabolk - to so tinkture, imitacije.

Calvados - kako piti in kaj jesti

Tu je vse odvisno od trajanja pijače in njene sorte. Na vprašanje, kako piti in kaj jesti kalvado, je natančen odgovor na Normane najbolj znan, saj so ustanovitelji in veliki ljubitelji tega alkohola. Zato se priporoča uporaba žganja z žganjem, pri čemer se upoštevajo naslednja pravila:

  1. Natisnjeno manj kot 4 leta žganjaBlagodejno vpliva na prebavo, tako da je ena obrok (50-100 gramov) odlična izbira za aperitive. Prav tako ne moti tinkture jabolk med odmori med menjavanjem jedi za mizo.
  2. Sorte plemenitih kalvadov, ki imajo dobro vzdržljivost, bi morale služiti kot prebavni, tudi če so narejene doma. Debelo tulipano steklo v obliki tulipana je napolnjeno s tekočino, ki jo priporočamo, da se najprej segreje v vaših rokah, da uživate v edinstvenem okusu nektarja, zbranega v vrtovih Normandije, in šele nato lahko začnete poskusiti pijačo in uživate v vsaki kapljici. Alkohol s trdnostjo, večjo od 50 stopinj, se lahko kombinira z dobro cigareto.
  3. Z veliko željo lahko mešanje kalvadov z drugimi pijačami proizvede koktajl. Najboljše žganje je kombinirano s tonikom.

V zvezi z izbiro prigrizkov za alkoholno pijačo v Normandiji obstaja več vrst jedi:

  1. Značilen okus vodke iz jabolk se odlično pokaže v kombinaciji z mesnimi jedmi iz jagodičja ali sadne omake.
  2. Od klasičnih prigrizkov do kalvadov izstopajo pšenični kruh, sadje, sladko pecivo, siri, čokolada, sladoled in sladko pecivo.

Kako delati Calvados

Elitni alkohol doma ne dela veliko, ker je priprava kalvada v klasičnem receptu dolg in zapleten proces. Večina raje infuzije, ki so njegovo imitacijo: z dodatkom vodke, sladkorja, kvasa in celo hruške.Kako kuhati calvados, ki bo kot izvirno? Najprej morate skrbno izbrati jabolka, upoštevajoč razmerja vnosa: grenak sladki mora biti 70%, kisel - 20%, grenak - 10%.

Braga za Calvados

Pri mnogih receptih je priporočljivo stisniti jabolčni sok in stisniti palico pod vodno zaporo, vendar je ta trditev napačna. Za pijačo, ki je izjemnega okusa, je Calvados braga narejena iz mlečne kaše z lupinami in semeni jabolk. Nato ostanejo nekaj dni, da fermentirajo, nato se sok izvrže iz kaše in tekočina ostane ponovno za en dan. Nadalje, prihodnje podlage Calvadosa se vlijejo v steklenico, posoda se zapre. Destilacija nastale brage se izvede v enem mesecu, bolje pa je shraniti aromo, če je enkratna.

Recept Calvados doma

Nekateri ljubitelji elitnega alkohola uporabljajo najlažji način, tako da dodajo kvas, vanilijev sladkor, mešanje jabolk z hruškami. Če hočete doma dobiti klasično jabolčno žganje Calvados, potem se pripravite na proces, ki traja veliko časa in ga sploh ni enostavno. Po korakih, kot pravi recept za kalvados doma, boste imeli dišečo, okusno žganje.

Apple vodka

  • Čas kuhanja: 6 mesecev.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 256 kcal.
  • Imenovanje: pijača.
  • Kompleksnost priprave: težko je.

Priljubljena v Normandiji je trdnaalkoholna pijača ima bogat, prijeten okus in čudovito aromo. Domači recept za tradicionalne jabolčne kalvadove bo vsakomur pomagal, da bo vsak dobil izdelek, ki je skoraj enak naravnemu. Treba je omeniti, da za pripravo jabolčne vodke lahko uporabite popolno sestavo, ko so sladka in grenka jabolka sprejeta v 4 delih, in kisla - 2 delov.

Sestavine:

  • grenke jabolke - 1 del;
  • kisla jabolka - 2 dela;
  • grenka sladka jabolka - 7 delov;
  • Sladka jabolka - 7 kosov.

Metoda priprave:

  1. Najprej je pomembno, da se spomnite, da ni treba umivati ​​sadja, saj boste uničili divji kvas, ki je na njihovi koži. Cut jabolko narežemo na kocke, ga pošljemo pod stiskalnico ali pa zložimo v sokovnik. Maso jabolka damo vsak dan pri sobni temperaturi, prekrivajmo jo z vsebnikom iz gaze. Priporočljivo je, da pustite to mesto v posodi, saj se pri intenzivni fermentaciji na površini pojavita pena in mezo.
  2. Odstranite zamrznjeno peno, stisnite sok, nalijte v posodo, kjer se bo fermentacija nadaljevala.
  3. Naredi vodni pečat. Še vedno lahko za te namene uporabljamo gumijaste rokavice: nositi jih je treba na vratu, nato pa eno iglo prebodemo z enim prstom.
  4. Posode postavite v temen skedenj. Iz soka se jabolčnik tvori pri temperaturi 18-27 stopinj. Znaki, da je jabolčnik pripravljen: tekočina je osvetljena, na dnu pa je vidna oborina.
  5. Pripravljen za odtekanje mladega jabolčnika, filter, tako da okus prihodnje vodke ne pokvari obleganja. Postavite jabolčnikprelivna kocka
  6. Potem, ko ste vzeli živahnejšo napravo, izvlecite destilat jabolčnika. Proizvodnja na prvi destilaciji na frakcijo ni potrebna, ker kako izbrati celoten izdelek pred padcem trdnjave v jet, katerega moč bo pod 30 stopinj. Z merilnikom spirometra izmerite trdnjavo moonstick.
  7. Prva serija kalvadov je razredčena s čisto vodo, da je trdnjava tekočine 18-20 stopinj.
  8. Izdelek prevzamete drugič, pri čemer izberete rafiniran 40-stopenjski lunin. Približno 12% (prvi odmerek) tekočine se loči in odvaja, ker je ta izdelek primeren samo za tehnično uporabo. Po destilaciji mora ostati trdna, čista sončna sila, katere moč se giblje od 70 do 80 stopinj.
  9. Pojdite na zadnji korak: destilat nalijte v hrastov sod ali stekleno posodo za nadaljnje infundiranje. Vnaprej mesto v jedi, predelane z vodo in alkoholnimi kljukice hrasta.
  10. Alkohol, pridobljen doma iz jabolk, razredčen z vodo do jakosti 40 stopinj.
  11. Kape tesno zaprte s pokrovom ali zvitkom.
  12. Calvados odstranite na hladnem in temnem mestu pred zorenjem. Trajanje infuzije jabolčne vodke - od šestih mesecev do enega leta.
  13. Calvados je pripravljen za filtriranje, ustekleničenje, zaprtje s čepi in za trajno skladiščenje.

Kako pripraviti kalvados - priporočila kuharjev

Za izdelavo jabolčnega žganja doma morate takoj zbrati potrpljenje, ker bo popoln okus pijače 2 leti po infuziji,Rezultat vas navdušuje s svojo vzdržljivostjo in aromo. Lahko naredite calvados z lastnimi rokami, vendar morate strogo spoštovati tehnologijo kuhanja alkohola, medtem ko še vedno vredno pozornosti na naslednje točke:

  1. Hrastove kljuke je treba opisati v klasičnem receptu od sredine debla drevesa in imeti premer 25-35 cm. Iz lesa, morate narediti palice velikosti 5x10 cm, jih zlijte z žganjem vode za 10 minut. Potem kljukice morajo imeti še 20 minut, vendar jih že vlije v hladno vodo. Po vseh ukrepih izpraznite vodo in posušite drevo.
  2. Še vedno lahko izdelujete žetone iz palic. Aroma kalvadov bo bolj izrazita, če se piščanec ogreje na ponvi brez olja.
  3. Les bi moral vsebovati tanine - tako bodo domači kalvadosi imeli značilen originalni grenkobni alkohol, toda čips, lubje ali žagovina niso primerni za destilacijo domačih kositrov, ker imajo veliko snovi.
  4. Kalvadosi v domu iz jabolk se lahko kuhajo s sladkorjem in brez, vendar dodajanje kvasa ni priporočljivo: dovolj je divjine, ki je na koži sadja.

Video: Vodka Apple