Sherbet - kaj je in kaj narediti, možnosti za sladico z arašidi, čokolado in sladoledom

Sherbet je pravo ime priljubljenih vzhodnih sladkarij. V Rusiji je navajen, da to sladico vidi v obliki gostih sladkarij z orehi, kandiranim sadjem ali sadjem. Na vzhodu jo predstavlja več vrst: od pijače do sladoleda. Priljubljenost teh sladkarij je, da jih lahko kuhamo v nekaj minutah, in sestavine - za nakup v trgovini za majhno količino denarja.

Kaj je sherbet

Izvirni recept za sladkarije je že dolgo izgubljen in kulinarični spori se nanašajo na kraj izuma. Po nekaterih podatkih je sladica iz Otomanskega cesarstva (današnja Turčija), na drugi strani pa jo je v Evropo prinesel Marco Polo iz Kitajske. Sherbet, sherbet, sorbet so različice ene besede, vendar jih sodobna kuharica opredeljuje različne različice sladke jedi. Razlikujejo se v vrsti sestavin, načinu priprave in doslednosti:

  • šerbet (tekoči šerbet) - pikantna pijača sadnega soka, začimb, cvetnih listov vrtnic (v Evropi je nastala peneča varianta s kemičnimi okusi, ki je izgubila uporabne lastnosti);
  • sorbet je sadni sladoled, izgleda kot sherbet po okusu, vendar je v konsistentnosti debeltrakovi ali ledeni koktajli z naravnimi okusi;
  • Sberbetum se imenuje trden bonbon, podoben sladkim palčkam, oreščkom, suho sadje (suhe marelice, suhe slive), kandirano sadje, kondenzirano mleko, začimbe.

Arabska beseda sharba, iz katere je šerbet in njegovi derivati, v prevodu pomeni "piti". Na vzhodu ni priljubljena prvih tisoč let. Tradicionalna sestava šerbeta: boki, češnje, grozdje, rožnato cvetni listi z različnimi začimbami (klinčki, cimet, ingver itd.). Pogosto se postreže z ledom, vendar tudi vroče. Kot vrsta čaja sladica ohranja okus in vitamine.

Sorbet ali sorbent je zamrznjen sirup: občutljiva mehka sladka masa. Ta sladica je narejena iz sadnega pireja, začimb in kosov sadja. Ena od variant sorbeta ni do konca utrjene mase, razredčene z alkoholom v majhnih količinah in pitja. Menijo, da takšna pijača spodbuja prebavo hrane, je vir vitaminov, mineralov in drugih uporabnih snovi.

Priljubljene dobrote v nekdanji ZSSR in zdaj desertni šerbet veljajo za neke vrste sladkarije. Če se naučite kuhanja, lahko doma varno eksperimentirate z recepti. Za osnovo šerbeta je potrebno melasa, kondenzirano mleko, mleko, sladkor in polnila (oreški, sadje). Glavna stvar je, da ne zlorabljajo take bonboni, zaradi številnih sort sladice, to je zelo visoko kalorično.

Koristi in škode

V starih časih so bile vse sorte sladic koristne, sorbet je pripisal lastnosti ljubezenske pijače, sorbet pa je jedel kot stimulansprebavo Sodobna medicina ugotavlja, da je kakršna koli sladkost, če je narejena iz naravnih proizvodov brez moteče tehnologije, v zmernih količinah, nedvomno koristna. Sherbet je uporaben, ker:

  • normalizira delovanje srčno-žilnega sistema;
  • izboljša vid;
  • stabilizira delovanje ledvic in jeter;
  • zagotavlja pravilno absorpcijo sladkorja in kalcija;
  • izboljša spolno funkcijo pri moških (to je posledica sladice sherbet z veliko orehov).

Kot se pogosto dogaja z okusno hrano ali jedmi, je poleg dobrega in gastronomskega zadovoljstva šerbet nevarnost za določeno kategorijo potrošnikov. Škoda dušice izhaja neposredno iz njene sestave. Približno 400 kcal dobimo na 100 gramov proizvoda. Prenajedanje povzroča debelost, možen razvoj sladkorne bolezni, hipertenzijo. Desertni šerbet je kontraindiciran pri osebah z okvarjenim delovanjem ščitnice, jeter, ledvic, nosečnic, alergikov. Ne smemo pozabiti, da je veliko sladkorja škodljivo za zobe, dlesni.

Sherbetov recept

Število desertnih receptov se nagiba k neskončnosti: vsaka ljubica ali kuharica prinese nekaj v svoji klasični kompoziciji. Raziščite priljubljene recepte s sabetami in razvajajte svoje najdražje z novo sladico. Večina sestavin je že prisotna v kuhinji, drugi pa bodo stali manj. Čas za kuhanje sladice je malo (če si resnično želite, lahko Sherbet-sladkarije jedo tudi ne zamrznjene).

Recept za pijačo

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število odmerkov: 1oseba
  • Vsebnost kalorij: 123 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Tekoči sorbet se imenuje tudi "turški šerbet". To pijačo lahko po želji spreminjamo in spreminjamo sestavo sestavin. Klasičen recept je bil znan že od antičnih časov, kot sherbet popolnoma ohladi v vročem vremenu. Vitamini svežih jagod in sadja obnovijo ravnovesje hranil v telesu. Edina značilnost - sladica je zelo sladka.

Sestavine:

  • jagodni sirup - 50 g;
  • sok jagodičja - 100 ml;
  • Jagode ali jagode - 3-5 kosov;
  • melisa ali meta - 2 listja;
  • led.

Metoda priprave:

  1. Jagode pretepite z morskimi algami.
  2. Zmes zlijte v kozarec zdrobljenega ledu.
  3. Potresemo z jagodnim sirupom in okrasimo liste mete ali meliso.

Klasični recept z arašidi

  • Čas kuhanja: 120 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 450 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: srednje zahtevnost.

Ta klasična sladica - beli šerbet (ali krema) - pozna iz otroštva. Sodobne prodajalne sladkarij so napolnjene s svojimi sortami, a najljubša bo ostala domača jed. Tako ste lahko prepričani o sestavinah, ravnovesju sladkosti, sami se odločite, koliko oreščkov bo v sladici. Ta šerbet je veliko bolj koristen kot shranjevanje analogov, ki dodajo umetne stabilizatorje in barve.

Sestavine:

  • Sveži arašid - 1 kozarec;
  • mleko ali. \ Tsmetana - 1 steklo;
  • sladkor - 3-4 kozarca;
  • maslo - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. V nelepljivo posodo nalijte mleko in nalijte pol kozarca sladkorja.
  2. Mešanico kuhajte na minimalni temperaturi približno pol ure in jo neprestano mešajte, tako da sladkor ne bo izkrvavljen.
  3. Araši v ponvi pečemo nekaj minut, da se luščina sprosti.
  4. Oreščke je treba olupiti nazaj v ponev in napolniti s sladkorjem.
  5. Peč takoj izklopite, saj se bo sladkor hitro spremenil v karamelo.
  6. Dodajte arašide in sladkor, dodan mleku, in kuhajte še približno 1 uro.
  7. V mešanico dodajte maslo.
  8. Po kuhanju nastalo količino nalijemo v kalup (kot podlago je priporočljivo uporabiti pergamentni papir).
  9. Obliko postavite na mraz. Lahko dajo sladico v hladilnik, vendar preden se malo ohladi.
  10. Sladico postrezite na majhne koščke.

Z sortnim oreščkom

  • Čas kuhanja: 30-60 minut.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 500 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: preprosta.

Prisotnost orehov v tej sladici obogati z linolno kislino, biotinom, vitamini A, E in PP, rastlinskimi maščobami. Rozin je koristen za dlesni in zobe, izboljša stanje pljuč, živčni sistem, izboljša razpoloženje. Prisotnost medu v receptu bo prinesla dodatne koristi (če je proizvod naraven). Če ste dragi lik, bodite previdni, ker lahko visoko kalorično sladicoizzovejo pojav dodatnih kilogramov.

Sestavine:

  • Kondenzirano mleko - 1 kozarec (300 gramov);
  • sladkor - 2 kozarca;
  • maslo - 1-2 žlici. l.
  • med - po želji;
  • mešanica oreškov (arašidi, indijski orehi, lešniki itd.) - 100 gramov;
  • rozine - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Kondenzirano mleko, maslo in sladkor zmešajte v ponvi.
  2. Nanesite peč in kuhajte približno 30 minut na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti. Če želite uporabiti med, ga dodajte debeli masi in kuhajte še 10 minut, ne da bi prekinili prekinitev.
  3. V grobo mešanico nalijte orehe z rozinami, vse vlijte v kalup ali jih sestavite v pripravljeno posodo in prelijte z vrha.
  4. Mešanica naj se strdi v mrazu. Po tem lahko predložite tabelo.

Čokolada

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 500 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: težko.

Čokoladni desertni šerbet bo zahteval nekatere kulinarične sposobnosti. Pomembno je, da maso s požara odstranimo pravočasno, da dobimo pravo skladnost. Priporočamo uporabo termometra za štedilnik. Če ni pri roki, potem boste morali nenehno spremljati elastičnost mase, naj postane kot viskozna, vendar ne strdi. Pripravljena jed je vreden tekmovalec sladic iz restavracije.

Sestavine:

  • mleko - 1 steklo;
  • sladkor - 2 kozarca;
  • maslo - 1-2 žlici. l.
  • sladkorvanilija - 15 g;
  • Kakav v prahu - 75 g.

Metoda priprave:

  1. V posodi zmešajte sladkor, mleko, kakav.
  2. Pri srednji vročini maso zavremo in neprestano mešamo.
  3. Zmanjšajte ogenj na minimum.
  4. Kuhajte do temperature 115 stopinj (v kuharjih se to stanje imenuje "mehka krogla"). V tem času je pomembno, da ne motimo mase.
  5. Odstranite s plošče ponvico s prihodnjim syrbbitom.
  6. Dodajte maslo, vanilijev sladkor.
  7. Malo časa se ohladi.
  8. Moč močno premagajte s krono približno 5-7 minut.
  9. Zmes vlijte v kuhano obliko, popolnoma hladno.
  10. Rezano sladico v kosih in jo postrežite

Sherbet-sladoled

  • Čas kuhanja: 6-8 ur zamrzovanja.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 125 kcal na 100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: preprosta.

Sladoled-sherbet (sorbet) je popoln kontrast klasičnemu desertu z istim imenom. V sestavi ni ogromne količine kalorij, jed se ne jede niti zamrznjen, kuhanje ne traja veliko časa (vendar zamrzovanje traja nekaj ur). Če uporabljate sveže jagode ali sadje, potem sorbet ne bo le okusen, ampak tudi koristen.

Sestavine:

  • sveže ali zamrznjene jagode - 500 g;
  • oranžna - 1 kos. (povprečje);
  • sladkor v prahu - 2 žlici. l.
  • topi, dodatki (kokosov čips, sirupi, kandirano sadje) - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine v posodi zmešajte s homogeno maso.
  2. Izpihnite mešanico z mešalnikom ali mešalnikom.
  3. Prejeto maso pošljite v zamrzovalnik za 6-8 ur.
  4. Ne pozabite redno mešati šerbeta, da bi dobili pravo skladnost.
  5. Sladoled postrežite v vaze za serviranje s katerim koli dodatkom za dekoracijo kot sladico.

Video posnetki