Kako ravnati s piščancem

Danes vam bomo povedali, kako pravilno odrezati trup, da bi skuhali juho ali da bi v Kijevu kadili, da bi naredili zvitek ali brusili žar.

Kako izbrati kokoš

Bolje je kupiti ohlajen piščanec. Torej plačate samo za težo trupa: brezvestni proizvajalci pred črpanjem piščancev v vodo za povečanje mase. Poleg tega je lažje določiti svežino ohlajenega mesa.

Ekspresno preverjanje svežosti ohlajenega piščanca:

  1. Poglejte piščanca. Če je brazgotina ali modrica na lobanji, je koža poškodovana ali ima rumeno sive lise, bolje je, da zavrne nakup.
  2. Bodite pozorni na barvo. Starost kokoši je odvisna od barve kože. V mladih je bledo roza, jasno razlikuje vene. Koža starega piščanca je debela z rumenkastim odtenkom.
  3. Tresemo trup. Potisnite prst na prsi: sveže meso je elastično, hitro vzame staro obliko. Če se po stiskanju še vedno pojavlja zob, je znak poškodbe izdelka.
  4. Njuhati trup. Sveži piščanec diši samo surovo meso. Ne kupujte piščanca, iz katerega prihaja vonj drog ali drugih tujih okusov.

Kako zdraviti piščanca na porcijah

Pripravite vse, kar potrebujete:

  1. Chicken chicken. Treba ga je oprati in zaprašiti s papirjembrisače.
  2. Rezalna deska.
  3. Ostri nož. Velika ali majhna - po vaši izbiri. Glavna stvar je dobro utemeljena.
  4. Vrečke ali paketi za razporeditev mesa.

Meso kokoši je belo in precej dietno (beljakovine so dvakrat višje od maščob). Telo sestavljajo vrat, hrbet, prsi, krila, boki in noge. V trgovinah so praviloma piščanci že razprodani, brez glave in vratu.

Krila in stegna se uporabljajo za cvrtje ali paro. Iz prsi naredite palčke in narezke ter kuhajte s solatami. Hrbet z ostanki usnja, bokov in drugih neformatov gre v juho.

Če želite hitro in brez težav obravnavati piščanca, obstaja eno zlato pravilo.

Rezanje vzdolž spojev! Ne poskušajte ugrizniti kosti.

Najprej ločite stegno. Uporabljajo se lahko v celoti ali narezani na boke in noge. Nato odrežite krila. Prvi falang krila je običajno ločen in se uporablja za pripravo juhe, saj je malo mesa in ko se peče, ta del gori.

Nato odrežite grudo. Na prsni hrbtenici naredite rez, tako da nož pritisnete do kosti. Nato s prsti nežno prerežite meso iz okvirja. Nato drugo polovico dojke ločite od hrbta.

Preostali okostje lahko razdelimo na več delov, tako da je lažje skladiščiti in kuhati.

Ko se prilagodite, vas bo celoten proces potreboval največ 5-10 minut.

Kako ravnati s piščancem za zvijanje in nadevom

Celo piščančje pecivo - okusna jed za praznično mizo. Njegovalahko kuhate v filmu o hrani (dobite nekaj kot piščančja šunka) ali pečete v pečici z gobami, zelenjavo, suho sadje in drugimi nadevi.

V vsakem primeru morate odstraniti vse kosti iz trupa. To naredite tako:

Za pripravo polnjenega piščanca se pogosto odstranijo tudi kosti. Samo v tem primeru ni odrezan vzdolž prsnice. Trup se postopoma izkaže navznoter, z nežno odstranjenimi kostmi stegnenice in meso se loči od trupa.

Kako ravnati s piščančjim kebabom

Za izdelavo piščančjega kebaba je načeloma dovolj, da se trup razreže na obroke in oparijo.

Toda če uporabljate nabodala ali raje kosti brez kosti, uporabite metodo predelave piščanca za zvitek. Po piščančjem fileju, narežemo na koščke želene velikosti.

Kot lahko vidite, obdelava piščanca ni tako zahtevna, kot se zdi.