Kako skuhati borovničev džem - recept za kuhanje jagod z sladkorjem za zimo
Vsebina
Bližje jeseni, bolj izpostavljeni so zreli gozdovi in vrtne jagode, ki jih je treba zbrati in ohraniti v najboljši obliki. Na najpreprostejši način, hostesa se imenuje zamrzovanje, vendar najbolj okusno - marmelada, confit ali marmelado. Kako pravilno delati z borovnicami in kakšno znanje potrebujete za kuhanje, da bi pripravili okusno in uporabno marmelado?
Kako narediti borovnice za zimo
Strokovnjaki verjamejo, da bo delo s to jagodami všeč tudi tistim, ki ne želijo igrati z domačo nalogo: enostavno se prehiti in opere borovnice, nobenih posebnih ukrepov za čiščenje ni treba. Splošna načela kuhanja so prav tako ostala nespremenjena, kot tudi priprava pločevink: potrebno jih je sterilizirati, še posebej, če se odločite za pripravo dobrote brez dolge kuhinje. Vendar pa ima vsaka jagodica svoje odtenke, tako da pred kuhanjem borovničevih džemov bodite pozorni na dejstvo, da:
- Berry je lahko sveža ali zamrznjena - ne vpliva na okus in konsistenco obdelovanca, vendar mora imeti popoln videz: brez madežev, plesni, plesni.
- Borovnica je dobro ohranjena zaradi vsebnosti benzojske kisline: to je snov, ki upočasnjuje procese gnitja, zato količinaSladkor v marmeladi je lahko minimalen.
- Če želite obdržati del svežih borovnic, ga morate zamrzniti: sperite, nalijte vodo, odcedite v enem dnevu in položite v zamrzovalnik. Na ta način se ohranijo vsi vitamini in originalni okus proizvoda. Po teh jagod lahko uporabite za kuhanje marmelado.
- Klasični konzervans - sladkor - se ne uporablja vedno. Nekateri gospodje se nagibajo k citronski kislini, kar še dodatno zmanjša sladkost marmelade. Za 1 kg borovnic vzemite le 1/2 žličke. prašek ali čisti limonin sok (30 ml).
Kako pripraviti pločevinke za konzerviranje
Steklene posode, s katerimi boste položili obdelovanec, je treba pred začetkom mazanja sterilizirati in posušiti. Pred tem se vse jedi preverijo glede celovitosti, oddajajo pločevinke s čipi, neenakomerno debelino stene ali dno. Nato jih je treba dobro sprati z uporabo sode namesto kemičnega detergenta. Po samem začetku sterilizacije. Strokovnjaki ponujajo več načinov zahtevnosti:
- Classic - Parna. Velika ponev ali lonec je napolnjena z vodo, na vrhu so urejene rešetke. Prevleke se spustijo v vodo, banke pa se postavijo na mrežo. Voda vre. Ko se kondenz začne zbirati v kozarcu, ga odstranimo na brisačo in pustimo, da se ohladi. Pokrovi so tam.
- V mlekarnah ali več mlekarnah lahko banke sterilizirate po podobnem načelu, zato ga ni treba ponoviti.
- Primerno je delati v pečici, če je električna: pranje,posušite pločevinke z brisačo, raztegnite po žaru skupaj s pokrovi. Pečico postopoma segrejte do 100 stopinj in jo izklopite po četrt ure.
- V mikrovalovni pečici postavite kozarce tako, da vnesete malo vode, da se izognete eksploziji. Moč za sterilizacijo je 900 W, čas obdelave je 3 minute.
- Delo z vrelo vodo je primerno, če morate sterilizirati več majhnih kozarcev: na primer pol litra. Še enkrat, boste potrebovali veliko lonec vode, vendar ne dajo igro - banke so spuščene na dno, čaka na vrelo pod pokrovom in vre "nekaj minut.
Kaj morate pripraviti
Orodja in pripomočki zahtevajo kozarce ali druge steklene posode, ki so lahko brez toplote (sterilizacija), lesene lopate in merica za mešanje in distribucijo končne mase. Če nameravate narediti gosto marmelado, izgleda kot pire krompir ali marmelado, borovnice se bodo morale razbiti: v ta namen vzemite lutko ali običajno vilico ali krompirjevo stiskalnico.
V katerih jedi kuhamo marmelado
Če želite narediti velik volumen, je priporočljivo vzeti aluminijasto medenico. Pomanjkanje je večje od premera gorilnikov večine električnih kuhalnih plošč, zaradi česar je posoda neenakomerna. Vendar se bo marmelada kuhala v eni seji. Za manjše volumne lahko uporabite lonec za 4-5 litrov ali celo pojdite na glino ali železno posodo, če razumete kako kuhati borovnice v pečici. Za ekspresne recepte, ki ne zahtevajo kuhanja, lahko jagode nalijemo v pločevinke, kjerjih ogrejte.
Recept za marmelado iz borovnic
Klasična različica vključuje enako razmerje med sladkorjem in jagodami, ki se med seboj pomešata. Po tem se "počivajo" nekaj ur, tako da se pojavi sok, dokler se masa ne doda sladkorja in se ponovno doda še eno uro ali dve. Nato kuhamo na želeno konsistenco. Izkazalo se je, da je okusen, dišeč marmelada, ki se hrani več zime. Vendar pa je postopek zelo dolg, zato strokovnjaki predlagajo uporabo manj kompleksnih variant, med katerimi je marmelada petminutnih borovnic in recept zimskega spravila v lastnem soku.
Borovničev žele
Zelo zanimiva varianta obdelovanca, ki bo zadovoljila lasunam. V receptu, visoka vsebnost sladkorja, ki je odgovoren za gostoto izdelka. Po želji lahko vnesete dodatno sestavino - želatino, ki bo marmelada postala. Jagode bodo ohranile svojo obliko, zato se končna sladkost najpogosteje uporablja za peko - na primer torte (odprte peščene pogače).
Set sestavin:
- sladkor - 7 centov;
- borovnice - 4. stoletje;
- voda - 600 ml;
- želatina - 1 čajna žlička.
Priprava:
- Borovnice sperite in napolnite s kozarcem sladkorja.
- Prekuhajte vodo in tam prenesite borovnice.
- Preostanek sladkorja se izloči po četrt ure. Mešajte, kuhajte, dokler ni debela.
- Želatina nalijemo nekaj žlic vode in pustimo, da nabrekne.
- V vročo marmelado nanesite želatino, premešajte.
Petosvetovna borovnica iz borovnic za zimo
Gostota džema ustreza trajanju kuhanja, ki je v ekspresnih receptihzmanjšati na minimum. Končni izdelek je bolj podoben sirupu - zelo tekoč, pregleden, zato strokovnjaki svetujejo, da dodate zhelfiks, želatino ali pektin, ki bodo dodali sestavo viskoznosti. Seznam sestavin za hitro marmelado je naslednji:
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- zhelfiks - 1 čajna žlička.
Priprava:
- Zvečer napolnite oprane borovnice s sladkorjem, počivajte v hladilniku za noč.
- Zjutraj položite na krožnik, poleg razredčite zhelfiks.
- Po vrenju marmelado kuhamo 5 minut, nato vnesemo želirno zmes.
- Razpršite na sterilizirane posode.
Borovnica v lastnem soku brez sladkorja
Bi radi vedeli, kako kuhati prehrambeno borovničev marmelado, tako da je okusna in dišeča, vendar ne škodi figuri? Ta recept za vas! Ne gram sladkorja, samo sladkost borovnic, ki bo trajal celo zimo, in absolutna korist. Količina jagod je odvisna od količine pločevink, zato pod njo ni določeno. Potrebno za delo:
- majhne kozarce (0,5-0,7 l);
- borovnice;
- prevleke;
- velika posoda.
Priprava:
- Izvedite sterilizacijo pločevink s pokrovi. Očistite borovnice, očistite smeti.
- Postavite jagode v pločevinke, položite v posodo z vodo, pokrijte s pokrovi.
- Na počasi segrevajte vsebino ponve pol ure. Ko zmanjšate količino prebavnih borovnic, dodajte.
- Eno uro po zaćetku kuhanja izklopite peć, zavite pokrove.
Vizualno se takšen proizvod nekoliko izgubiPrivlačnost, jagode niso tako elastične, ki bi lahko bile sveže, zato strokovnjaki svetujejo, da naredite mešanico divjih jagod, borovnic, kosmulj in malin. Med bo bolj koristen za sladilo in konzervans, nekatere ljubice pa želijo dodati rum za okrepitev arome. Kako kuhati borovničev džem po tem, ko je zmrznjen? Potrebne so naslednje sestavine:
- jagode - 300 g;
- borovnice - 300 g;
- kosmulja - 250 g;
- maline - 200 g;
- med - 1,5 st.
- Romi - 1 točka. l
Dajanje marmelade:
- Sperite jagode in jih pustite na žaru.
- Po pol ure ga vlijemo v posodo, mesimo, dokler se sok ne loči.
- Počasi segrevajte žlico, dodajte med in mešajte maso.
- Kuhajte pol ure, ne da bi pozabili mešati in odstraniti peno.
- Odstranite marmelado iz ognja, dodajte rum, takoj nalijte na pločevinke.
Kako pripraviti borovničev džem
Dolžina dela je odvisna od tega, kakšno težo želite dobiti in kakšne jagode so v receptu prisotne. Klasičen borovničev džem lahko kuhamo v četrt ure, če bodo jagode ostale nedotaknjene. Pridelke z jagodami, kosmuljami, korintami se kuhajo dlje kot njihova gostota. Jam ali marmelada je topla na majhnem ognju, zato je mogoče delovni čas povečati na eno uro. Zelo pomembno je, da pazite, da se masa ne zažge, zato dajte časovnik in ne morete - sledite ji in nenehno se prepletajte.
