Kakšne so glive najbolj koristne, koliko jih je mogoče zaužiti: gobe, drobnjak

Gobe - ločeno kraljestvo prostoživečih živali, med ogromno sorto približno 100 vrst se štejejo za užitne. To je skoraj najbolj razširjena skupina živih organizmov, ki se nahaja v zračnem, kopenskem in podvodnem prostoru. Znanstveniki-mikologi dodelijo od 100 do 250 tisoč različnih vrst gliv. V vsaki regiji prevladujejo posamezne vrste gozdnih (divjih) gob, vendar obstajajo nekatere najbolj znane vrste, ki se zdijo koristne.

Koristne lastnosti gob

Vse glive so nizkokalorični proizvodi, v povprečju sveže gozdne glivice vsebujejo 20-30 kcal /100 gramov proizvodov. Koristne gobe praktično nimajo škroba in holesterola, pomagajo telesu odstraniti odvečno tekočino, kar je posledica prisotnosti kalija.

Sveže gobe vsebujejo od 80% do 90% vode, ostalo - rastlinske beljakovine, vitamine, minerale, hitin, ki preprečuje popolno asimilacijo beljakovin. Hitin se večinoma nahaja v gobastih nogah, zato je priporočljivo uporabiti samo klobuke za hrano ali temeljito očistiti noge s kože.

• vitamini B1, B2, PP, D;
• kalij, kalcij, baker, cink, fosfor;
• maščobne in maščobne kisline do 0,8%, se dobro absorbirajo;
• nadomestne in esencialne aminokisline (lizin, treonin, triptofan);
• smole in eterična olja (terpeni), kidajejo gobam edinstven okus lesa.

Vitamini in minerali imajo zaviralni učinek, izboljšujejo živčni sistem. Zagotoviti preventivno delovanje pri srčno-žilnih in endokrinih boleznih. V kuhani in posušeni obliki glive ohranijo pomemben delež koristnih in hranljivih snovi. Povzročajo povečano kislost želodca, povečajo apetit in spodbujajo prebavo drugih izdelkov.

Katere glive so najbolj uporabne

Gobe lahko pogojno razdelimo v gozd in rastlinjake, na sodobnih nasadih pa gojimo vse vrste gozdnih gob. Tako je proizvodnja gob v zamrznjeni in v kisli obliki, ki se prodaja v supermarketih (bele gobe, lestve in drugi), očitno ne gozdnega izvora.

1.Cevaste (spongiformne) gobeimajo mehko, debelo pokrovko, ki je sestavljeno iz dveh plasti, od katerih je ena enostavno ločena in podobna gobici.

• Bele gobe (boroviki) - dragocen vir beljakovin in prehranskih vlaknin. Alkaloidni herceldin in lecitin sta potrebna za preprečevanje angine in krepitev srčno-žilnega sistema. Riboflavin spodbuja rast las in nohtov, spodbuja obnovo kože. Žveplo in polisaharidi uravnavajo pravilno delovanje ščitnice. V belih gobah vsebuje tokoferol (vitamin E), tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3 ali PP), folno kislino.

• Drobnjak - dišeče, okusne gobe vsebujejo vitamine B, E in D, nikotinsko kislino. V kumaricah je uravnotežena sestava beljakovin (glutamin, levcin, arginin, tirozin). Pomaga pri izhodu izTelo ima toksine zaradi velike količine prehranskih vlaknin. Velika količina fosforne kisline pomaga krepiti lokomotorni sistem. Posušeni drobnjak se uporablja za uravnavanje ravni sladkorja v krvi pri zdravljenju bolezni ledvic.

• Substrati - po okusu in hranilnih lastnostih so skoraj slabi od belih gob. Vsebuje veliko železa, kalija, fosforja, lecitina in maščobnih kislin. Preživljanje ima toliko vitamina B kot pri rastlinah žitaric, nikotinska kislina pa je toliko kot pri nekaterih vrstah jeter. Če se posušene podvrste fino sesekljajo ali zmeljejo v prah, se njihova hranilna vrednost večkrat poveča, lahko se uporabijo za normalizacijo holesterola, obnovitev telesa po bolezni ali pooperativnem obdobju.

2.Ploščate gobe- Plošče so nameščene pod pokrovom motorja, ki so razporejene v obliki radialnih žarkov od noge do robov pokrova.

• Bruzdi - že dolgo poznajo na evrazijski celini, služijo na kraljevski mizi. Naravni vir vitamina D, ki ni živalskega izvora. Kislo (slano) obremenitev odstrani toksine in žlindre, normalizira delovanje ledvic, očisti urinarni sistem, prepreči odlaganje soli v sklepih. V gašenih hlebcih, po naravnem postopku fermentacije, koristne bakterije, ki izboljšajo mikrofloro v prebavnem traktu, preprečujejo širjenje patogenih mikroorganizmov.

• Ryzhiki - priljubljena slava v teh gobah je nastala zelo dobro. Edinstvenaokus in čudovita aroma teh gliv lahko povzročita apetit pri vsaki osebi. Ena najbolj prebavljivih gob, bogata z mnogimi vitamini skupine B (tiamin, riboflavin in niacin). Mineralne soli so koristne za normalno presnovo in odpravo simptomov sklepnih bolezni. Svetlo rdeča barva v gobah je posledica visoke vsebnosti beta-karotena - naravnega antioksidanta, ki lahko stimulira imunski sistem in poveča zaščitne lastnosti telesa.

• Veverice - placersi teh gob se pogosto najdejo v potaknjencih ali potaknjencih, kjer je veliko starih panjev. Debeli "jesenski" med so celo v primerjavi z belimi gobami - okusni, dišeči, zahtevajo minimalno čiščenje in toplotno obdelavo, hitro in enostavno pripravljeni. Te gobe so bogate z vitamini B in C ter 1, ki vsebujejo kalij, natrij, magnezij in železo. Ugodno vplivajo na stanje črevesja, odstranijo črevesno palico in stafilokoki. Uporaben za ishemično bolezen in sladkorno bolezen. 100 gramov dihurjev zadovoljuje dnevne potrebe telesa v bakru in cinku. Z vsebnostjo kalcija in fosforja medu niso slabše od nekaterih vrst rib. Dobro asimilirana in za dolgo časa doda moč.

• Rokavice - Nevsiljive, skromne gobe imajo veliko koristnih lastnosti. Vsebuje vitamine skupine E, B, C in redki vitamin D2, ki je potreben v procesu prebave kalcija in fosforja v črevesju. Večina gliv vsebuje nikotinsko kislino (vitamin B3), ki pospešuje presnovne procese in je vključena v obnovo celic. Rokavice imajo baktericidne lastnosti, normalizirajo pritisk,zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi, okrepi žile, 100 gramov sijaja je dovolj, da se zagotovi dnevni delež kalija.

• lisičke - imajo čudovit občutek. Poleg tega imajo veliko dragocenih prehranskih lastnosti - imajo imunostimulatorne in protitumorske učinke. Ugodno vpliva na stanje sluznice, obnovi celice želodca in trebušne slinavke. Vsebuje tudi beta-karoten, veliko količino bakra in cinka, je vir potrebnih aminokislin. Naravni antibiotiki v lisicah preprečujejo širjenje stafilokokov in tuberkuloznih palic. Izvleček iz lisic se uporablja pri boleznih jeter in za izboljšanje hematopoetske funkcije.

• Gobe - cenovno ugodna varianta, ki se uporablja za pripravo solat, peke, prve in druge jedi. Zahteva minimalno napor za kuhanje - nekaj minut v ponvi z maslom in pripravljen okusni, dišeči gob. Vsebujejo veliko vitaminov, na primer v skupini B več kot v mnogih zelenjavah. Mineralne soli pomagajo obnoviti ravnotežje med vodo in soljo in zmanjšajo otekanje. Aminokisline izboljšajo možgansko aktivnost, izboljšajo spomin, lajšajo depresijo in utrujenost.

Kako uporabljati koristne gobe

Gobe je treba obirati in strogo obdržati, saj so mehki, pokvarljivi proizvodi. Mešanice gob so prepovedane le z nekaterimi vrstami, ker je za vsako vrsto potrebna posebna priprava in priprava. Torej, če poberete gobe, potem neodloži njihovo čiščenje in razvrščanje za več kot 5-6 ur.

Lahko jih kuhamo, pečemo, pečemo, pobiramo za dolgoročno skladiščenje (suho, zamrznjeno, konzervirano). Dnevni vnos ne sme presegati 100-150 gramov na odraslo osebo. Pri otrocih, mlajših od 3 let, so gobe kontraindicirane, do 14. leta starosti pa je možno z veliko previdnostjo. Najbolje je, če se pri prebavnih motnjah ali poslabšanju kroničnih bolezni ne uporabljajo glivice.