Šunka v domu - kako kuhati v kozarcu ali paket receptov s fotografijami

Okusen sendvič z zelišči in klobasami, orehi ali šunko - klasika ni le hiter zajtrk, ampak tudi vsak prigrizek. Toda tovarniški izdelek ne daje posebnih pričakovanj za kakovost in izgubi svoj okus doma. Za ljubitelje takšnih jedi strokovnjaki svetujejo, da ugotovite, kako kuhati šunko v pršutu ali na bolj dostopne načine.

Kako kuhati šunko doma

V očeh večine gospodinjstev mesni polizdelki (klobase, klobase itd.) Niso nekaj, kar je z lastnimi rokami enostavno opraviti, saj je povsem nejasno, kako izgleda sam postopek. Od katerega roba do pristopa in kakšne manipulacije z mesom bo treba storiti? Del strahov ni prazen, saj je priprava šunke na domu - proces je dolg, traja približno 3-4 dni, čeprav je gospodarica delala sizdelki bodo potrebovali le nekaj ur. Vendar pa splošni algoritem ni tako zapleten, kot ga je mogoče videti prvič.

Izhodišče:

  1. Vsaka šunka z lastnimi rokami se začne z izbiro mesa. Strokovnjaki svetujejo, da vzamete svinjino, po možnosti šunko (hrbet), lahko pa uporabite maternični vrat, prsi. Pomembno je, da ni hrustanca, ki bi preprečil rezanje.
  2. S toplotno obdelavo mesa preide v fazo soljenja ali mariniranje: ta stopnja se bo podaljšala za nekaj dni, ker je kos velik in dolg, prepojen s tekočino.
  3. Po kuhanju, peki ali kajenju je izbira odvisna od tega, katere naprave so na voljo pri kuharju. To je najkrajša faza.
  4. Domačo šunko lahko v hladilniku hranite le nekaj ur ali celo dni (odvisno od izbranega recepta in toplotne obdelave), potem pa ga uporabljate po namenu: sendviči, prigrizki, solate itd.

Šunka od piščanca doma

  • Čas kuhanja: 1 ura 40 minut + 1 dan.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1569 kcal.
  • Imenovanje: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Piščančja šunka je najbolj prehranska možnost za tako okusen domači izdelek. Rezano je, ker tudi dojka nima dovolj prostornine, da bi jo lahko v celoti uporabili, vendar ne vpliva na okus. Za gostoto proizvodov strokovnjaki priporočajo dodajanje želatine (namakanje vnaprej ni potrebno), in sicer meso je boljšebratje iz različnih delov: do suhe prsi je potrebno dodati oprtnik - zato šunka ne bo zelo kalorična, temveč sočna.

Sestavine:

  • piščančje meso - 800 g;
  • suha trava - 1 žlica. l.
  • stroki česna - 3 kosi;
  • želatino - 10 g;
  • sol - 1 hl.
  • začimbe za piščanca - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Odstranite maščobo in film iz piščančjega mesa, razrežite z nožem po vlaknih - tako da bo šunka sočna.
  2. Zmešajte, združite s stisnjenim česnom, soljo in začimbami.
  3. Potresemo z želatino in zelišči. Lahko vrgel malo kurkume, ki bo dodal piščančjega šunke zlate barve.
  4. Ponovno zmešajte vse in pustite pol ure.
  5. Na podnožje napolnite posebno blazinico ali rokav za šunko.
  6. Za oblikovanje valja od zgoraj navzdol pločevinko /cev.
  7. Pritrdite drugi konec tulca /snopa. Postavite šunko na posodo.
  8. Pecite 65 minut pri 200 stopinjah in obćasno obraćajte pločevinko.
  9. Razredčite šunko s kozarcem in jo ohladite naslednjih nekaj dni.

Ham v domači svinjini

  • Čas kuhanja: 22 ur.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 3698 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta domača šunka iz svinjine se razlikuje od največjih preprostih korakov, ki jih ima kuhar. Ni vam treba iskati dodatnih modelov in naprav. Edini pogoj je, da vzamete velik kos mesa, najdete veliko posodo indolga močna nit za kuhanje. Šunka se izkaže dišeča, začinjena, sočna in se takoj zaužije.

Sestavine:

  • suha svinjina - 1,4 kg;
  • sol je velika - 60 g;
  • voda - 2,5 l;
  • posušen majaron - 1,5 žlice. l.
  • lovorjev list;
  • črni dišeči poper - 4 kosi;
  • stroki česna - 5 kosov.

Metoda priprave:

  1. Meso izperite, odstranite vlažno krpo, očistite celo površino z nekaj žlicami soli. Cool 8 ur
  2. Poravnajte z zvitkom, trdno navoj navoj.
  3. Skuhajte vodo (uporabite veliko šunko, ponev), prelijte preostalo sol in začimbe. Vrzi očiščene stroke česna.
  4. Položite isti svinjski zvitek. Nastavite moč na 35%, kuhajte eno uro.
  5. Izklopite kuhalno polje, pustite posodo s šunko na plošči, dokler se ne ohladi.
  6. Hladite še 10 ur, zjutraj obrnite posodo na peč, vendar vzemite šunko. Vrni se le, ko slanica zavre.
  7. Kuhajte eno uro in ponovno počakajte na popolno hlajenje.
  8. Vzemite pripravljeno domačo kašo, odstranite vlago in odstranite nit.

Domača šunka s volana

  • Čas kuhanja: 8 dni.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 3591 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za to domačo metodo priprave okusne šunke je značilno dolgo suho soljenje, katerega čas se izbere posamično. Minimalni rok je 7dni, je mogoče povečati do 14, vendar bo to povečalo slanost proizvoda. Šunka iz kolesa doma je nekoliko bolj zdrava kot anus, vendar je dobro oblikovana in brez želatine.

Sestavine:

  • svinjski grad;
  • sol - 55 g;
  • stroki česna - 4 kosi;
  • zmleti črni poper - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Previdno umijte ročaj, odstranite vso vlago: to bo vplivalo na skorjo šunke.
  2. Če si po vsej površini drgne veliko soli, naravni bombaž ovijte z belo krpo, nanesite na vrečko. Spustite zrak in ga trdno privijte.
  3. Ležimo teden dni v hladilniku, da bo naslednja šunka dobro slana. Bodite prepričani, da vsak dan obrnete stran od strani.
  4. Nosite ročaj iz vrečke in krpo, ga napolnite z vodo do konca in pustite 8 ur.
  5. Odstranite kost iz svinjine, naribajte zdrobljen česen znotraj, sol, poper. Strni tako, da se koža pojavi na vrhu.
  6. Nekajkrat obrnite film o hrani, ga skupaj navijete.
  7. Po izlitju v vodo kuhamo z veliko ponev 2,5 ure (najmanjša kapaciteta plošče). Ohladimo se in razrežemo, da služimo.

Goveja pršut doma

  • Čas kuhanja: 3 ure + 2 dni.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2807 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta domači goveji pršut je preprosto pripravljen, vendar strokovnjaki predlagajo več pogojev za tiste, kiželi popoln izdelek. Prvič, nujno je, da se očisti skozi brizgo; in drugič, pod slanico, stati vsaj 3 dni, vendar ne dlje kot en teden. Po kuhanju je treba tam ohladiti, na štedilniku in po dnevu stati noč v hladilniku.

Sestavine:

  • goveje meso - 1,5 kg;
  • sol - 110 g;
  • voda - 1 liter;
  • mešanica zmletih paprik.

Metoda priprave:

  1. Prekuhajte vodo, dodajte poper in sol. Izklopite v nekaj minutah.
  2. Slanico zberite z brizgo. Vrtanje nekajkrat kos govejega mesa, poskuša spremeniti globino injekcije in to storite enakomerno po vsej površini.
  3. Ostala slanica, da napolni goveje meso, pokrijemo s filmom, pustimo 2 dni v hladilniku.
  4. Vzletite, zavijte in čvrsto zavezajte. Vmešajte sladko vodo, kuhajte na zelo nizki temperaturi približno 3 ure.

Ham iz purana doma

  • Čas kuhanja: 12 ur.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1511 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Poiskati recept za šunko iz purana doma je lažje kot razpravljati tukaj, ne bo uspelo - to je osnovna možnost. Rezultat ni nič manj okusen kot pri bolj sofisticiranih tehnologijah, tudi če ni velikega števila začimb. Če imate možnost, da se šunka segreje s hladnim dimom doma, bo to še bolj privlačno.

Sestavine:

  • purana - 1,5 kg;
  • sol -120 g;
  • voda - 1 liter.

Metoda priprave:

  1. Predgrevajte vodo s soljo, tam položite kos purana, ki je oblikovan z urejeno ruleto. Kuhajte 1,5 ure.
  2. Obrnite papir, ohladite se 10 ur.

Šunka v kozarcu doma

  • Čas kuhanja: 3 ure + 1 dan.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 3894 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta recept iz fotografije vam bo pomagal ugotoviti, kako pripraviti šunko v kositru doma, da bi imeli lep videz in popolno strukturo. Privlačnost proizvoda dodaja sesekljano meso, zmešano z mletim mesom: poleg tega je tako premikanje skrajšalo čas dela, ker bi celoten kos večji. Vzemite banko dolgo in široko, s prostornino 1 liter.

Sestavine:

  • mleta govedina - 0,5 kg;
  • svinja - 1 kg;
  • suha trava - 1 čajna žlička;
  • hitrosti želatine - 8 g;
  • paprika - 1 žlica. l.
  • oster, mleti poper - ščepec;
  • sol - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Maslo zmešajte s fino narezanim komolcem.
  2. Sol, dodajte zelišča, poper, sol, želatino.
  3. Po eni uri mešamo, obrnemo živilski film in tako dobimo obliko valja.
  4. Postavite v kozarec in ga položite na dno ponve.
  5. Nalijte vodo na stranice pločevink. Kuhaj 2 uri
  6. Ohladite dan v hladilniku.

Šunka v pečici

  • Čas kuhanja: 2 uri in 10 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2577 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Strokovnjaki so prepričani, da receptov ni treba iskati ločeno za kladivo, saj je njegova naloga le, da določi obliko izdelka in pospeši proces priprave, in ne spremeni splošnega algoritma ukrepov. Domaèa šunka v kladivu v peèici je pripravljena na enak naèin, kot pri uporabi preproste pločevinke, zato se poskusite igrati s polnilom, da bo raznolikost v shemi delovala.

Sestavine:

  • puran (file) - 500 g;
  • goveje meso - 700 g;
  • korenje - 200 g;
  • bolgarski poper;
  • sol - 2 žlici. l.
  • zmleto poper;
  • stroki česna - 2 kosi;
  • majhna čebula;
  • jajce.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso se razreže na majhne koščke. Turčija se zvija na homogeno mleto meso.
  2. Zmešajte čebulo, naravnajte česen. Korenje in poper za rezanje slame.
  3. Vsi izdelki so priviti z mešalnikom (20-25 sekund), dodajte začimbe, dajte jim eno uro, da vpijejo vonjave.
  4. Dodajte jajce, ga napolnite s to maso šunke (predpakiranje). Za pritrditev paketa. Nosite pokrov.
  5. Oblikujte deko, nalijte kozarec vode. Pošlji pečemo pol ure pri 220 stopinjah, nato pri 170 stopinjah še 35 minut.
  6. Pred odprtjem kladiva z domačim izdelkom se ne ohladite popolnoma.

Domača šunka v pakiranju soka

  • Čas kuhanja: 10 ur in 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2431 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Preprosta in okusna šunka doma v paketu soka ali mleka se izkaže za isto kot uporaba posebne šunke ali pločevinke. Mesna baza je lahko katera koli, vendar za svinjsko želatino ni potrebno, ker je odstotek maščobe višji in pršut v tako kemični sestavi doma samostojno gelira.

Sestavine:

  • meso - 850 m;
  • strok česna;
  • želatina - 15 g;
  • sol - 1 žlica. l.
  • paprika - 5 m;
  • črni poper - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Polovica mesa se razreže na kose, preostali del pa se pretrga skozi mlin za meso.
  2. Dodajte začimbe, želatino, sol. Pomemben pogoj: nekaj minut dobro premešajte, da dobro razdelite sestavine na osnovi pršuta.
  3. Odstranite vrh kartonske škatle in namestite v mesno kašo. Previdno.
  4. Nalijte vodo pokončno na dno posode, tako da ne doseže vrh embalaže za 4-5 cm. Pokrijte s pokrovom
  5. Kuhajte 70 minut, moč je nizka. Da se ohladi na krožniku, odstranimo embalažo s šunko in ohladimo čez noč.

Kladivo za klesanje

  • Čas kuhanja: 5 ur + 3 dni.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 4186 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Kamilica šunka doma je navzven drugačna od klasične, toda po okusu je lahko popolnoma enaka. Na račun manjšega rezanja mesa se zmanjša čas toplotne obdelave, na rezu pa dobite zanimiv mozaični učinek. Če uporabljate suha zelišča in celo malo zelenjave (večinoma trdne snovi), lahko celo to poudarite še bolj. Če želite, združite več vrst mesa.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 1,2 kg;
  • sol - 120 g;
  • klinčki brsti - 3 kosi;
  • voda - 1,5 l;
  • vodka - 30 ml

Metoda priprave:

  1. Naredite toplo slanico in jo potopite v svinjino.
  2. Odstranite dan, narežite na kocke. Dodaj vodko, lahko vlijemo dišeče zelišča. Pustite na dan.
  3. Nanesite folijo, oblikovajte valj, zavijte z nitjo. Pečemo eno uro (temperatura pečice - 200 stopinj).
  4. Prenesite v lonec brez odstranitve folije. Kuhajte 4 ure (konstantna temperatura vode - 70 stopinj).
  5. Pršut položite v hladno vodo, pustite, da se ohladi, in ga odstranite v hladilniku za en dan.

Kako narediti šunko - nasvet kuharjev

Pri izdelavi tega izdelka morate poznati nekaj osnovnih pogojev, ki določajo rezultat, in ki jih nekatere hostese pozabijo:

  • Šunka - izdelek ni kuhan, zato ga kuhajte pri temperaturi vode, ki ni višja od 85 stopinj.
  • Pri izdelavi domačega pršuta je priporočljivo vzeti ohlajeno meso.
  • Hranite domačo šunko za kratek čas, saj je brez konzervansov, zato poskusite kuhati 2-3 dni.
  • Majhen profesionalni trik: če nimate zaselka in ne najdete pločevinke pločevink, kupite deljene oblike za pasove.

Video posnetki: Šunka iz svinjine doma