Batat - kaj je to, koristne lastnosti sladkega krompirja, kako kuhati v ponvi v pečici in multivart

Batat, imenovan tudi "sladki krompir", je znan po svojem edinstvenem okusu (mešanje malo zamrznjenega krompirja in sladkih okusov), s koristnimi lastnostmi. Različne jedi pri kuhanju: gomolji se dodajo jušnim ali solatnim jedem, ki temeljijo na sladicah iz sladkorja in sladkih jedem. Rastimo proizvod v tropskih in subtropskih podnebjih: Indija, Kitajska in Indonezija, kjer se zelenjava šteje za "plod dolgoživosti".

Krompir iz sladkega krompirja

Pogled na zeliščno rastlino tuberkuloze se imenuje sladki krompir (Ipomoea batatas iz latinskega imena) ali "sladki krompir" zaradi njene zunanje podobnosti z zelenjavo. Izvor sladkega krompirja je Peru in Kolumbija. Rastlina je trajni furnir družine Epiphone, visok 15-18 cm, s stebli od 1 do 5 m, ki so ukoreninjeni v vozlih. Po okusu se sadje razlikuje od krompirja, odvisno od sorte, od sladkorja gomoljev, melase, moke ali alkohola. V solato se dodajo kuhana ali namočena zelenjava, semena izdelka pa se uporabljajo kot nadomestek za kavo.

Razvrščanje

Uradne klasifikacije sort sladkega krompirja ni. Obrat je razdeljen nakrma, zelenjava, sladice, ki se oblikujejo glede na lastnosti:

  • barvo kože (od bele do bakreno-oranžne);
  • barvo pulpe (od bele, kremne do vijolične, marelične);
  • oblika (od okrogle do podolgovate);
  • okus (od okusa popečenega krompirja do sadnega ali sladkega okusa: banane, melone, buče ali kostanja).

Uporabne lastnosti

Batat je kultura hrane in krme, bogata z makro- in mikroelementi: beljakovine, ogljikovi hidrati, niacin, železo, tiamin, riboflavin, beta-karoten, kalcij, kalij, fosfor, askorbinska kislina, antocijan (v vijoličnih sadežih); vitamini B, C, PP, A. Drug izdelek vsebuje celulozo, škrob, glukozo (glikemični indeks 70). Navedene snovi nasičajo telo in pomagajo v boju proti:

  • kršitev srčno-žilne dejavnosti (krepitev sten krvnih žil);
  • rak (antioksidativne lastnosti askorbinske kisline ščitijo telo pred prostimi radikali, ki povzročajo raka);
  • debelost (prehranski proizvod, izguba telesne mase zaradi prehranskih lastnosti, hitra nasičenost organizma in nizka kalorična vrednost proizvoda - 62 kcal na 100 g);
  • nevroze (regulacija živčnega sistema in možganov);
  • kršitev želodca (obvolakivayuschee lastnosti, zaščita pred gastritis in razjede);
  • ženske bolezni (ureja proizvodnjo ženskih hormonov).

Motnje in kontraindikacije

Batat in njegovi derivati(tinkture, praški iz korena) imajo številne pozitivne lastnosti in kontraindikacije. Rastlina se ne sme uporabljati za določene vrste razjed (duodenal, divertikulitis, divertikuloza, ulcerozni kolitis in spastični ulkus želodca), s posamezno nestrpnostjo proizvoda. Ne uporabljajte rastline med nosečnostjo ali med dojenjem.

Kako kuhati

Pri izbiri sladkega krompirja bodite pozorni na kožo, užitni proizvod ne bi smel imeti zunanjih napak (udrtin, gnilih formacij), sadje mora biti gladko. Izberite rastlino srednje velikosti, ki velja za bolj okusno. Zelenjava se kuha na različne načine: kuhamo, pečemo, kuhamo, pečemo kot običajno krompir ali kuhamo na žaru, v multivartih.

Juha recepti

Juha je videti kot krompir, vendar ima prednost v okusnih vrstah jedi (zelenjava se lahko ocvrti ali pripravi iz sladke kaše). Dodajte rastlino v juhe, solate, pripravite sladko pecivo, pire krompir, sladice. Zelenjava se pogosto uporablja za azijsko kuhinjo: v kitajskem receptu se sladki krompir pomeša z moko ali kuhano sladko juho Tongsha. Japonci so kuhani iz tempuru il dyagaku-imo (sladice).

Pire od sladkega krompirja

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1091 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Priprava sladkega krompirja doma ne zahteva veliko časa in truda. Jed je pripravljen po principu, kot tudi pire krompir, vendar s sladkim krompirjemIzkazalo se je mehkejše in slajše. Zelenjava ima občutek lakote, je nasičena s telesom, ima pa relativno nizko kalorično vsebnost.

Sestavine

  • sladki krompir - 1 kg;
  • Mleko - 200 ml;
  • maslo - 50 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave

\ t
  1. Krompir izperemo, očistimo, ga narežemo na polovico ali na četrtino (odvisno od velikosti). Umijte v vrelo slano vodo.
  2. Ko se sladki krompir zavre, ga vroče pustite skozi mlin za meso.
  3. Dodajte maslo, nalijte toplo mleko, zmešajte z lopatico ali dobro premešajte.
  4. Po okusu dodajte sol, začimbe (na primer sezonsko). Postrezite vroče na mizi.

Pečeni krompir

  • Čas: 45 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 709 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Sladki krompir se lahko postreže kot okras za kosilo ali večerjo v obliki širokih rezin ali pomfrita. Okus zelenjave je podoben rahlo zamrznjenemu sladkemu krompirju in se z njim združuje za lažje kuhanje. Da bi povečali resnost, lahko uporabite rdečo papriko v pripravku in postrezite z omakami, dodajte travi (peteršilj in koper) v kadilo.

Sestavine

  • sladki krompir - 1 kg;
  • oljčno olje - 1 žlica;
  • paprika - 1/2 čajne žličke;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave

\ t
  1. Kako kuhati sladki krompir: najprej narežite na podolgovate kose, kot na sliki.
  2. V posodi zmešajte oljkoolje, paprika, sol in druge začimbe po okusu.
  3. Vsak kos rezanega sadja se potopi v olje z začimbami in položi na deko, patiniran s pergamentom ali namazan.
  4. Sladki krompir pečemo v pečici 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Fries

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1312 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Pečeni sladki krompir kot sladki ocvrti krompir. Po pečenju v ponvi z zelenjavo dodajte sol na koncu kuhanja - tako boste ohranili sočne jedi. Postrezite praženi sladki krompir kot okras, začinite omake po okusu - kislo smetano, gorčico, česen in druge.

Sestavine

  • sladki krompir - 600 g;
  • oljčno olje - 100 ml;
  • česen - 1 grozd;
  • črni poper - 1/3 čajne žličke;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave

  1. Kako kuhati sladki krompir doma: najprej očistite sladki krompir (naj bo oranžen). Zelenjavo narežite na podolgovate kose.
  2. Sladki krompir položimo na ogrevano ponjavo z olivnim oljem in jo na vseh straneh prepražimo. Bodite previdni: ta izdelek se pogori hitreje kot običajni krompir.
  3. Dodajte sesekljan česen, poper, sol in druge začimbe po vašem okusu.
  4. Ko skorja pokriva celoten sladki krompir (kot na sliki), lahko vzamete posodo iz ognja in jo ponudite na mizo.

V multivartih

  • Čas: 2 uri 30minut
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1920 kcal.
  • Namen: kosilo, družinska večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Omaka s sladkim krompirjem v multivartih se bo skladno ujemala z družinsko večerjo ali kosilom. Priprava ne traja veliko časa, saj so vse sestavine potopljene v več ploščo. Glavna stvar je, da kliknete in nastavite želeni način "multipower" pravočasno. Pred uporabo napravo temeljito izperite in posušite, dokler se posoda ne zmoči.

Sestavine

  • sladki krompir (sladki krompir) - 400 g;
  • piščančje noge - 8 kosov;
  • korenje - 400 g;
  • jabolčno zelena - 2 kos;
  • oljčno olje - 80 ml;
  • čebula - 2 kom.
  • česen - 4 kosi zob;
  • pomarančni sok - 50 ml;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • mletega cimeta - 1 ščepec;
  • muškatni orešček - 1 ščepec;
  • timijan sveže - 2 veje;
  • sveža meta - 2 veji;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave

\ t
  1. Kako kuhati: Najprej začnite pripravljati marinado: zmešajte pomarančni sok, zdrobljen česen, timijan, oreh, cimet. Nalijte sojino omako, oljčno olje.
  2. Piščančje noge potopite v marinado in pustite, da se suši pri sobni temperaturi 30 minut.
  3. Korenje, jabolka in čebula narežite z režami in česnom s ploščami. Batat čist, narežemo na podolgovate koščke.
  4. Proizvode v ponvi damo v naslednje plasti (kot na sliki): piščančje noge, korenje, sladki krompir, zadnji čebulo, česen.Sestavine zlijte z marinado in dvema žlicama olivnega olja.
  5. Posodo zaprite, izdelke (Multipolni način) kuhajte eno uro pri temperaturi 120 stopinj.
  6. Odprite multivark, dodajte narezano jabolko v izdelke, kuhajte 20 minut pri temperaturi 120 stopinj (na enak način).
  7. Pripravljeno jed postavite na mizo z listi mete.

Video posnetki