Aperity - kaj je in kako izbrati alkohol, sokove ali koktajle

Pri pripravi jedilnika praznične mize je treba paziti na pravilno predstavitev alkoholnih pijač, tako da se dobro dopolnjujejo s hrano in dopolnjujejo njen okus. Tradicija, da gostom ponudi pijačo pred in po obroku, se je zelo dolgo rodila v Franciji, a se je od druge polovice 20. stoletja razširila po vsem svetu. Nenavadna imena aperitivov in prebavil, ki so nam prišla iz Francije, označujejo pijače predvsem na osnovi alkohola. Pred začetkom počitnic po pravilih bontona je sprejeta možnost, da gostom ponudijo aperitiv za povečanje apetita, po prebavi pa izboljšanje prebave.

Kaj je aperitiv

Čudovita beseda, ki nam je prišla iz Francije, se prevaja kot "odprta". Aperitiv je ena ali več pijač (tako alkoholnih kot močnih), ki se hranijo pred jedjo. Njihov namen je motiti ali povečati apetit, izboljšati slinjenje in prebavni proces, saj prispevajo k večji izločanju želodčnega soka. Takšne pijače pomagajo ugasniti lakoto pred začetkom obroka, popestrijo pričakovanja med spremembami v jedi.

Aperitiv

Kot aperitiv in njegove sestavine služijo alkoholne in brezalkoholne pijače. Pojeste lahko vse od absinta ali konjaka do kozarca pomarančnega soka. Aperitivirazvrščene v tri kategorije:

1. Ena - v čisti obliki, alkoholna ali brezalkoholna pijača, na primer sok.
2. Kombinirano - 2 ali več pijač hkrati, kot sta voda in šampanjec.
3. Mešane mešanice in koktajli, ki so sestavljeni iz več med seboj povezanih pijač, kot je na primer Manhattan Cocktail.

Alkoholne pijače

Pogosteje pod aperitif pomeni alkoholno pijačo. Evo, kaj pijete aperitivi za vzbujanje apetita, dviganje razpoloženja:

• liker;
• sherry;
• šampanjec;
• žganje;
• vino;
• grški Uzos;
• žganje;
• rakiya;
• pivo;
• becherovka.

Pri kosilu se priporoča v majhnih količinah viskija, vodke, gina in za večerjo - grenke tinkture, močna vina redkih sort. Specialisti v alkoholu imajo raje najboljši aperitiv vermut z ledom, razredčenim s sodo ali sadnim sokom. Priljubljeni so tudi alkoholni koktajli-aperitivi:

• Manhattan - 50 ml viskija, 25 ml rdečega vermuta, 1-2 kapljic grenke tinkture angstur mix, nalijte v kozarec za koktajle, okrasite s koktajlami.
• Suhi martini - 75 ml gina, 15 ml suhega vermuta in nekaj ledenih kock za mešanje, nalijemo v ohlajeno steklo za koktajle, okrasimo z olivami.
• Negro - 30 ml gina, 30 ml kamparija, 30 ml rdečega vermuta vlijemo v nizko široko steklo starega fesna, dodamo ledene kocke, premešamo, okrasimo z rezino pomaranče ali češnje.
• Kir-piano - 30 ml likerja na osnovi črnega ribeza (videale Creme de Cassis) pretresite z ledom, nalijte v visoko kozarec flavte, napolnite prostor preostalega šampanjca in okrasite brusnice jagode.
• Adonis - 60 ml sherryja, 20 ml suhega belega vermuta, zmešanega s stresalnikom, postrežen z rezinami pomarančne lupine v kozarcu za koktajl.

Brezalkoholne pijače

Na Kitajskem se kitajski predjedi tradicionalno postrežejo s kitajskim čajem, ki se zelo razlikuje od tradicije na zahodu, saj se vroče, tople ali sladke pijače ne uporabljajo v ta namen. Skupni brezalkoholni aperitivi vključujejo:

• Soda-voda;
• brezalkoholne bučke vrste Shveps;
• limonada;
• kava, ekstrakti metine s sodo;
• različni toniki;
• in negazirana mineralna voda;
• zelenjavni, sadni sokovi.

Brezalkoholni koktajli-aperitivi se pripravijo z uporabo stresalnika, komponente pa se pred kuhanjem ohladijo. Te pijače postrežejo v visokem kozarcu s slamo in ledenimi kockami. Nekateri koktajli so vroči, še posebej dobro v hladnem, deževnem ali snežnem vremenu. Brezalkoholni koktajli-aperitivi so pripravljeni hitro in preprosto:

• Signor paradižnik - 0,5 skodelice paradižnikovega soka, 1 jajčni rumenjak, 2 čajni žlički limoninega soka, 1 čajna žlička zdrobljenega česna ali kup zelene čebule v mešalniku, dodajte sol in poper po okusu.
• Aperitiv za kumare - 0,5 skodelice kefirja, naribanega, olupljenega kumarja, narezanega kopra v mešalniku, dodamo sol in poper po okusu.
• jagoda koktajl -30 g jagodni sirup, 50g nariban sir, 0,5 skodelice mleka mleka, premešajte z mešalnikom, služite močno ohlajeno.
• Hladno zakol - kozarec medu se raztopi v 1 litru vroče vode, doda se 6 gramov medu, ščepec cimeta, požari, kuhamo pol ure, napolnimo in postrežemo hladno.
• Arabski udarec - 1 rumenjak, 40 g kavnega sirupa za mešanje z močnim vročim čajem, služijo v visokem kozarcu.

Sokovi

Kot aperitivi se uporabljajo številne vrste svežih sokov: pomaranča, limona, grenivka, granatno jabolko, breza, grozdje, paradižnik in breza. Priljubljeni koktajli sokov, ki so lahko z alkoholom in brez njega:

• Apple Symphony - 60 ml jabolčnega soka, 30 ml soka limete, 10 ml soka grenivke za stresanje z ledom, postrežite v stekleni stari feshn.
• Alice - 15 ml soka grenadina, pomaranče in ananasa se zmeša s 45 ml smetane, ki se postreže z ledom.
• Toniki jabolk - 30 ml jabolka, ananasovega soka in tonika nalijte v kozarec kolinov in premešajte, nanesite z ledom.
• Stanley - 60 ml soka limete, 30 ml ingverjevega piva, 30 ml pomarančnega soka vlijte v steklenico kolinov (visoko cilindrično z ravnimi stenami) z ledom, premešajte.
• Sladka brusnica - 30 ml brusnice in pomarancnega soka za stresanje in naprezanje v kozarcu za koktajl, na predstavitvi dodajte led.

S tem, kar pijete aperitiv

Aperitivi se običajno postrežejo v majhnih porcijah na pladnjih, pokritih s prtičkom. Pijače ne sme biti veliko, zato se gostje ne smejo utopiti, preden sedijo za mizo. Sprejemljivo je, da se predloži 1-2 vrst pijač,da ogrejemo zanimanje za večerjo, da dvignemo razpoloženje in pomagamo živahnosti pogovora. Aperitiv ponuja predjed, ki ne utapljajo apetita. Ne pozabite, da je priprava aperitiva ponavadi ocvrti oreški, mandlji s soljo, nasoljene palice, sadje, miniaturni kanapeji.

Pred prihajajočim praznikom lahko uredite območje z več vrstami aperitivov. Tukaj lahko vsakdo izbere vse, ki jih zanima njegova pijača. Aperitivi se lahko kombinirajo: od najenostavnejših tinktur in vodke v majhnih kozarcih do kompleksnih koktajlov in kozarcev hladne vode.

Video posnetki