Zelje na korejski način za zimo: belo zelje, cvetača, Peking - 3 najboljši recepti s sestavinami po korakih

Zelje na korejski način po našem receptu bo zelo okusno.

Korejske prigrizke odlikuje poseben okus in seveda pikantnost. Takšni izvirni prigrizki so primerni tako za postrežbo z drugimi jedmi kot za prigrizke z močnimi pijačami.

Najpogostejši prigrizek korejske kuhinje je korejsko korenje, vendar ni samo oranžna zelenjava okusna v korejskih začimbah. Korejsko zelje lahko imenujemo enako okusen zimski prigrizek. Takoj je treba opozoriti, da lahko podobne zasuke pripravite z različnimi vrstami zelja, tako belim kot pekinškim, obarvanim itd.

Zelje v korejskem slogu za zimo: preprost recept

Kot smo že omenili, lahko po tem receptu pripravite različne vrste zelja za zimo. Zdaj vam ponujamo pripravo prigrizka v korejskem slogu iz belega zelja, ki je za nas verjetno najbolj dostopen.

Prigrizek je pikanten, prijetnega videza in zelo okusen.

  • Belo zelje - 800 g
  • Korenček - 120 g
  • Sladka paprika – 150 g
  • Rdeča čebula – 120 g
  • Česen – 5 strokov
  • Namizni kis – 70 ml
  • Sol - 55 g
  • Sladkorni pesek - 110 g
  • Sončnično olje - 50 ml
  • Ingver, gorčica, česen, posušena zelišča, poper
zelje
  • Izberite dobro gosto glavo zelje. Zelenjavi odstranimo zgornje liste, ohrovt operemo in narežemo na precej tanke trakove. Debelejše ko so rezine zelja, dlje se bodo marinirale.
  • Korenje mora biti sočno in sladko, tako da poudari okus končnega prigrizka. Zelenjavo operemo, olupimo in zmeljemo z navadnim ali oblikovanim strgalnikom.
  • Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
  • Česen olupimo in naribamo.
  • Papriko ali katero koli drugo sladko papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove.
  • Na vročem olju prepražimo čebulo, da postane prozorna, dodamo ji česen.
  • Zmešajte vso zelenjavo z vsebino ponve.
  • Sestavinam dodajte sol, sladkor, začimbe, kis, vse izdelke dobro premešajte.
  • Nato operemo in osušimo posodo v katero bomo zaprli zelenjavo
  • V posodo damo zelenjavno mešanico.
  • ​​​​
  • Kozarce je treba sterilizirati. Za to zavremo primerno posodo z vodo, vanjo damo posodo z zelenjavo in pustimo 15-20 minut. odvisno od prostornine pločevink.
  • Posode zaprite s pokrovi in ​​pustite, da se popolnoma ohladijo v toplem prostoru.
  • Takšno konzervacijo je najbolje shraniti na hladnem, to je pozimi na balkonu, v kleti, lopi, hladilniku itd.

Cvetača po korejsko za zimo

Kljub temu, da cvetačo najpogosteje cvremo, lahko iz nje pripravimo tudi zelje po korejsko. Izkazalo se je, da je takšna predjed zelo nenavadna in okusna, vsekakor jo je vredno poskusiti.

  • Cvetača - 1,2 kg
  • Korenček - 300 g
  • Sladka paprika - 300 g
  • Čebula - 150 g
  • Česen - 80 g
  • Grenka paprika
  • Sol - 35 g
  • Sladkorni pesek - 120 g
  • Namizni kis - 120 ml
  • Sončnično olje - 120 ml
  • Nageljnove žbice, poper, origano, triplata, ingver, bazilika
Cvetača
  • Izberite dobro, nepoškodovana cvetača. Operite ga, razstavite na najmanjša socvetja. Če se zelje ne vda, se cvetovi zlomijo in razpadejo - po blanširanju razstavite. Zavremo vodo, jo solimo, v posodo damo vse zeljne cvetove in jih pustimo v vreli vodi 1,5 minute. Nato iz ponve odlijemo vodo in zelje ohladimo. Po potrebi ga razstavite na manjša socvetja.
  • Korenje olupimo, operemo in zmeljemo z rezalnikom za zelenjavo ali navadnim kuhinjskim strgalnikom.
  • Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
  • Česen olupite, pretlačite skozi stiskalnico.
  • Grenko papriko operemo, z nožem drobno sesekljamo. Priporočljivo ga je obvezno dodati, saj daje zelju značilno pikantnost te jedi. Lahko pa si količino zelenjave določite po svojem okusu in če ne marate zelo pekočih prigrizkov, je uporabite zelo malo.
  • Sladko papriko je treba očistiti in oprati, narezati na trakove.
  • Sedaj združite vso zelenjavo, sol, sladkor in začimbe v primerni posodi, premešajte vsebino in pustite pol ure, da se zelenjava rahlo prepoji z začimbami.
  • V tem času pripravite posodo. Operite, sterilizirajte.
  • Zdaj nastalo zelenjavno mešanico tesno stisnemo v pločevinke. Naredite to previdno, vendar se ne bojte poškodovati zelja, saj so kuhana socvetja elastična in voljna.
  • Nato pripravimo marinado iz potrebne količine vode, kisa in olja. Vročo tekočino nalijte v kozarce.
  • Kozarce, napolnjene s prigrizki, moramo sterilizirati na enak način kot v prejšnjem receptu – z lavorjem in vrelo vodo.
  • Nato zaprite posode s pokrovi, ohladite na toplem in pošljite na stalno mesto skladiščenja. Takšno zelje je dovoljeno hraniti pri sobni temperaturi, vendar ne na neposredni sončni svetlobi in ne v bližini drugih virov svetlobe in toplote.

Pekinško zelje v korejskem slogu za zimo

Zelje se izkaže za nežno, mehko, vendar pikantno s pikantnim okusom.

  • Pekinško zelje - 1,2 kg
  • Česen - 1 glava
  • Grenka paprika
  • Cilantro - 1 šopek
  • Sol - 100 g
  • Sladkorni pesek - 20 g
  • Vrenje voda - 1,5-2 l
  • Poper, posušena zelišča, ingver
Pekinško zelje
  • Izberite gosto, po možnosti veliko glavo kitajskega zelja. Operite ga, po potrebi odstranite zgornje liste, če so pokvarjeni, počrneli itd. Zdaj storž razrežite na 4-6 delov, odvisno od njegove velikosti.
  • Česen olupimo, naribamo na drobno, da dobimo pasto.
  • Koper operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
  • Grenko papriko operemo, drobno sesekljamo ali zmeljemo v blenderju, da dobimo čim bolj homogeno maso. Pri delu s poprom je treba nositi rokavice, saj lahko povzroči opekline in draženje kože. Po želji lahko uporabite ne svežo grenko papriko, temveč posušeno, na primer v kosmičih.
  • Preden se lotite soljenja zelja, morate izbrati primerno posodo. Vedeti je treba, da poper in česen s svojim vonjem prepojita posode, zato je bolje uporabiti posodo, ki ne škodi, saj se vonj ne izpere. Plastična embalaža veliko bolje absorbira vonjave, zato je ne smemo uporabljati.
  • Zelje položite v izbrano posodo.
  • Iz navedene količine vrele vode in soli pripravimo solno raztopino – kumarico, počakamo, da se ohladi, in jo vlijemo v zelenjavo.
  • Na zelje položite primeren krožnik in ga v tej obliki pustite 12 ur. Zelja ni treba dati v hladilnik, solimo ga pri sobni temperaturi. Po možnosti po 5-6 urah. kose zelenjave obrnemo, da se enakomerno nasolijo.
  • Po določenem času odstranite koščke zelenjave iz slanice.
  • Iz česna, popra, začimb in sladkorja pripravite pekočo zmes. Za lažji nanos na zelje ga malo razredčimo s sokom kislih kumaric.
  • Vsak list zelenjave namažemo s pripravljeno mešanico. Bodite previdni, to morate storiti samo z rokavicami.
  • Sedaj lahko zelje damo v isto posodo, v kateri smo ga solili, vendar z manjšo količino kisle kumarice, naj jo bo v posodi pol manj. Nato zelenjavo pokrijemo s pokrovom in jo damo pod jarem. Ohrovt lahko potlačite tudi v čisto stekleno posodo, v kozarec pa morate naliti tudi sok kislih kumaric, nato pa posodo zapreti.
  • Posoda s pekinškim zeljem po korejsko naj bo še nekaj dni na hladnem, da se dobro marinira, nato pa jo lahko poskusimo.
  • Tak prigrizek hranimo celo zimo v slanici. Hkrati je pomembno vedeti, da se bo zelje brez slanice preprosto izsušilo in pokvarilo, zato je treba njegovo količino v posodi nadzorovati.

Doma je zelo enostavno pripraviti okusen, aromatičen in pikanten prigrizek. Izberite recept, ki vam je všeč, kupite potrebne izdelke in hitro poskusite kuhati takšno poslastico.

Video: Slastno pekinško zelje za zimo