Kako izbrati kakovosten naravni med, dober med v satju v trgovini, na trgu: skrivnosti, nianse. Kje je najbolje kupiti naravni med? Katere dokumente je treba zahtevati od prodajalca medu? Kateri dodatki pridejo v med in kako jih prepoznati?

V tem članku bomo govorili o tem, kako se ne zmotiti pri izbiri medu.

Ali ste vedeli, da je beseda "med" dobesedno prevedena iz hebrejščine kot "ima magijo", "čare"? S tem se je težko ne strinjati: okusna in zdrava poslastica je že dolgo in trdno pridobila priljubljenost. Vendar pa na žalost ni mogoče vsega medu imenovati naravnega. Poskusimo ugotoviti, kako se ne zmotiti pri nakupu.

Kje je najbolje kupiti med?

Če želite razumeti, kako izbrati med, morate najprej ugotoviti, kje ga kupiti. Obstaja mnenje, da je naravni izdelek mogoče kupiti le pri čebelarju iz roke v roko ali na sejmu. Zdi se, da tak med ne bi smel povzročati sumov, za razliko od medu, kupljenega v trgovini.

POMEMBNO: To je pravzaprav velika napaka. Enako verjetno je, da boste naleteli na nepoštenega čebelarja kot na izdelek v trgovini, ki je prestal vsa preverjanja.

Dejstvo je, da nekateri prodajalci stari med pretopijo tako, da izgleda kot nov. Drugi zaradi učinkovitosti aktivno hranijo žuželke s sladkornim sirupom in dajejo antibiotike v ogromnih količinah, kar vpliva na kakovost medu. Obstajajo tudi popolnoma predrzni šarlatani, ki zelenjavne sirupe kot lubenico ali melono prikrivajo pod med.

Torej, če dobro- znani prodajalec sladkarij ni priboljškov, če pa želite blago kupiti osebno od lastnika čebelnjaka, se morate pozanimati o dokumentih. Kaj bo imel na voljo vesten čebelar?

• Potrdilo o sanitarnem in veterinarskem pregledu.
• Potni list za čebelnjak, ki mora vsebovati ime lastnika kmetije, naslov lokacije čebelnjaka. Še pomembneje pa je, da tak potni list vsebuje datume pregledov čebel in njihove rezultate.
• Potrdilo lokalne uprave, da čebelnjak res deluje zakonito.
• Rezultati laboratorijskih raziskav medu. Kažejo, da v izdelku ni različnih nečistoč.

POMEMBNO: Navaden kupec morda ne skrbi, da so v laboratorijskih študijah nerazumljive številke. Že sama prisotnost dokumenta kaže, da so izdelek odobrili strokovnjaki.

Kar zadeva trg, potem je mogoče tudi zahtevati dokumente od prodajalcev. Vendar seveda ni nobenega zagotovila, da bodo lahko in pripravljeni zagotoviti takšna potrdila.

S trgovinami je, zanimivo, lažje. Za velike verige preprosto ni donosno žrtvovati svoj ugled zaradi prodaje znano poškodovanega izdelka. Zato je priporočljivo obiskati takšne kraje.

Toda tam, kjer medu ne bi smeli izbrati kategorično, je na poti. Na takem mestu se izdelek pregreje in posledično pokvari.

Visokokakovosten med po teži: skrivnosti izbire

Kraj nakupa je izbran - ostane še izbrati kakovosten med.

Skrivnosti izbire visokokakovostnega tehtanega medu:

• Ne smemo pozabiti, da tekoča konsistenca v celega leta ni normalnega medu. V mesecu ali dveh po zbiranju medu je izdelek tekoč, nato pa pride do kristalizacije. Edina izjema je tekoči trajni med iz vresja in akacije. In, verjetno, oljne ogrščice, izdelek, iz katerega se zgosti še hitreje. Seje potekajo od konca julija do konca septembra.

POMEMBNO: Zato je treba s tekočim medom pozimi ravnati previdno - je stopljen in nima uporabnih lastnosti.

• Potreben je preprost poskus žlico pomočite v tekoči med, jo vzemite ven in poglejte, kako teče. Kakovosten izdelek teče počasi, praktično brez prekinitev. Če je nit pretrgana, se počasi uleže in razširi v gori. Ponarejen izdelek bo hitro padel in povzročil brizganje.

• Med lahko preverite tudi na navijanje na žlico. Natural se nanaša v enakomernih plasteh.
• Moral bi natančno pogledati površino poslastice. Pena in mehurčki so slab znak, saj zagotovo signalizirajo procese fermentacije. Kaj to pove? Ali o tem, da sestava vsebuje vsaj 20% vode, ali o segrevanju. Ni skrivnost, da visoke temperature porušijo strukturo medu - od tod tudi takšne zunanje manifestacije.

POMEMBNO: Kakovosten med v nobenem primeru ne bo fermentiral!

• Velika prednost obtežene delikatese je, da jo je mogoče vohati in okušati. Kar zadeva drugo, mora biti okus seveda sladek. Vendar slabost ni dobrodošla - lahko signalizira, da je čebelar svoje varovance hranil s sladkornim sirupom. Prav tako ni dovoljen priokus po karameli – pojavi se po toplotni obdelavi. Kislynka vam bo povedala, da je bil med izčrpan pred časom.
• Naravna sladkoba se popolnoma topi v ustih, ne sme ostati padavine. Kar pa naj ostane, je prijeten priokus.

• ) ) Aroma dobrega izdelka je dišeča, izrazita, precej prijetna. Temni med diši še posebej močno. Akacija ima bolj subtilno aromo. Če vonja ni mogoče zaznati ali pa je komaj zaznaven, se kupec sooča s ponaredkom. Tudi bi moral opozoriti vonj karamele – tako kot okus karamele kaže na toplotno obdelavo.
• Kar zadeva barvo, ta ne igra posebne vloge. Češnjev, ajdov in padin med bo bogato rjav. Akacija, cipresa, burkuniv - svetloba. Druge sorte segajo od svetlo rumene do jantarne. Na splošno enotnost katerega koli odtenka ne sme biti zmedena.

POMEMBNO: madeži, proge in motnost bi vas morali opozoriti. Čebele so verjetno krmili s sladkorjem.

• Nekateri kupci zmotno mislijo, da so ostanki rastline, je morska obala zagotovilo naravnosti. Na žalost temu ni tako. Prvič, nekateri posebej zviti čebelarji, ki vedo za takšno lahkovernost, posebej dodajajo takšne stvari medu. Drugič, vestni čebelarji morajo svoje proizvode vedno filtrirati.
• Lahko vzamete nekaj medu in ga podrgnete med prste. Če se čutijo grudice, je kupcu očiten ponaredek. Naravna sladkost ne bo pustila strdkov, pred absorpcijo se bo zlahka podrgnila.
• Če testiranje izvajate doma, lahko potopite predhodno ogreto žico v posodo s priboljški. Dejstvo je, da se naravni med ne prime vroče kovine.
• Če pri roki ni žice, lahko daš kos kruha v posodo z medom za 10 minut V slabem medu se bo produkt moke raztopil in v dobrem medu pa bo, nasprotno, postalo trdo.

Visoka - kakovostno pakiran med: kako ga pravilno izbrati?

Kaj storiti, če je bolj priročno kupiti med v trgovini, vendar seveda ne bo delovalo z njim izvajati poskusov ali ga preprosto poskusiti? V tem primeru vam bo pomagalo opazovanje in več priporočil:

Nasveti za pomoč pri izbiri medu:

)
• Seveda je treba najprej pozornost usmeriti na oznako. Obvezno mora navesti državo proizvajalko medu, pravni naslov podjetja, leto zbiranja in datum pakiranja izdelka. Dober znak je tudi navedba izvoznika ali uvoznika, pogoji skladiščenja, neto teža, številke potrdila o kakovosti.

POMEMBNO: Oznake "TU" ali "STO" se ne smejo postaviti na etiketo. Kot tudi navedba, da sestava vsebuje sladkor.

• Nato morate pogledati konsistenco izdelka. V idealnem primeru bi morala biti gostota enakomerna. Zgodi se, da je vsebina kozarca jasno razdeljena na dve plasti, spodnja je debelejša, zgornja pa tanjša. To pomeni, da je na polici nezrel med.

• V splošno enako veliko plasti, prisotnost belih žil je slab znak. V takih primerih je mogoče nedvoumno trditi, da proizvod vsebuje nečistoče.
• Lahko tudi kozarec obrnete na glavo. Nov mehurček je dober znak. Slabo je, če je veliko mehurčkov.
• Kljub dejstvu, da nečistoče, kot so ostanki voska, ne kažejo kakovosti, tudi čistost jantarja ni pokazatelj. Med ne sme biti prozoren. V nasprotnem primeru se lahko domneva, da je postopek vrenja zaključen.

POMEMBNO: Izredno pomembno je, da smo pozorni na rok uporabnosti medu. V idealnem primeru je to največ 2 leti, šteto od datuma pakiranja.

• Odgovorni proizvajalec mora navesti vrsto medu. Ta sladkost je lahko cvetlična, sadna ali mešana.
• Lahko je tudi navedba rastline, iz katere je nabran. Vedeti je treba, da niso vse rastline primerne za ta namen. Tako na primer rakitovčev, regratov, jabolčni med ni nič drugega kot marketinška poteza.

Aditivi v medu: kaj so in kako jih prepoznati?

Kaj lahko brezvestni pridelovalci dodajo medu? In kako zaznati dodatke in izbrati najbolj uporaben med?

• Škrob – izračunano z dodajanjem dobesedno nekaj kapljic joda v med. Če je med razredčen, njegova površina pridobi modrikast odtenek. Vredno je pogledati tudi vsebino kozarca - številne plasti lahko kažejo na prisotnost škroba.
• Sladkor – dodan precej pogosto. Njegovo prisotnost lahko preverite na prej opisani način tako, da spustite kruh. Če je sladkor, se bo kruh zagotovo zmehčal.
• Kreda – premeteni čebelarji z njo ustvarijo iluzijo gostote medu. Ni pa težko zaznati krede, če jo spustiš v sladkost kisove esence. Sikanje bo slab znak.

POMEMBNO: Prepričajte se, da dodate esenco celotnemu kozarcu. Dovolj bo že žlica medu.

<> Voda - če kapnete med na list papirja, bo voda z medom zagotovo začela teči skozenj. Pri kakovostnem medu se to ne bo zgodilo. Drug poskus je, da priboljške razporedite po površini in jo nato narišete s kemičnim svinčnikom – šibka ali modrikasta sled bo nakazovala vodo. Najlažji način odkrivanja vode je stehtanje medu. V litrskem kozarcu je približno 1,4 kg naravne sladkosti in zato manjša količina pomeni, da je med razredčen.
• Želatina – zaznava jo tanin. Dobesedno nekaj kapljic tanina ga bo pomagalo zaznati. Po poskusu so se po sproščanju želatine pojavili beli kosmiči.

Dobro satje med: skrivnosti prave izbire

Veliko ljudi raje kupuje med iz satja. In res: kaj je lahko bolj naravnega kot zaprto satje in njegova vsebina? Vendar ni vse tako preprosto. Da se pri izbiri ne zmotimo, je vredno upoštevati nekaj nasvetov:

Nasveti, ki vam bodo v pomoč pri izbiri medu v satju:

​​

• Izbrati je treba tiste okvirje, katerih debelina stene je majhna. Starejše kot so, debelejše so stene. In s tem manj medu v celicah.

POMEMBNO: Bodite pozorni na barvo satja. Kupite lahko samo svetle, skoraj bele.

• Vsekakor se je treba izogibati temnim celicam. Tudi če je njihova vrednost majhna. Ta barva pomeni, da je izdelek star in zato v njem ni veliko koristnega medu. Zdravil pa je na pretek. Prav zaradi njih se lahko pri degustatorju medu pojavi alergijska reakcija, ki jo zaradi nepoznavanja zlahka pripišemo reakciji na sam med.

• Prav tako je treba zagotoviti, da so vse celice zapečatene. Prav tako ne sme biti poškodovanih tako imenovanih "pokrovčkov" celic. Vsaj večina.
• Odmrznjenih, suhih satov prav tako ne sme biti. V tem primeru bodo izgubili nekaj svojih uporabnih lastnosti.

POMEMBNO: Če kupec vidi "žlebove", potem je bolje, da tak izdelek opusti. V satju so ličinke voščenega belega vešča, ki jih ni vedno mogoče takoj opaziti.

Da postanete lastnik resnično uporabnih in neverjetno okusnih dobrot, se jih morate naučiti izbrati. V nasprotnem primeru obstaja velika verjetnost, da se boste v prihodnje pritoževali, da so »nekatere napačne čebele nabrale nekaj napačnega medu«. Upamo, da je naš članek bralce malo razsvetlil in bodo lahko pravilno izbrali med.

Video: Kako izbrati naravni med?