Ribja torta je odprta in zaprta - kako okusno pripraviti testo in nadev po receptih s fotografije

Če ste že dolgo želeli kuhati nekaj novega, vendar ne veste, kakšno posodo presenetiti vaše ljubljene, poskusite pečemo preprosto ribjo torto, napolnjeno s fileti ali konzerviranimi izdelki. Testo za jedilnico je lahko po vašem okusu: puhasto, kvas, sveže, izprano. Recepti tega pečenja so številni, pravzaprav podobni obliki, tako da lahko katerakoli hostesa da volji fantazije in da ugodi gospodinjstvu s slastno jedjo, ki bo postala prava dekoracija praznične mize.

Kako kuhati pito z ribami

Ruska kuhinja, imenovana torta iz ribe, se ni pojavila pred stoletjem in v tem času se je prvotni recept spremenil. Poleg testnega in ribjega polnila se doda riž, zelenjava, krompir, sir, gobe in različna zelenjava. Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Če steuporabite surov proizvod za polnjenje, ga odmrznite (če je potrebno).
  2. Očistite luske, notranjost, znebite se glave, plavuti in repa.
  3. Potem sperite trup, odstranite kosti, narežite na majhne porcije ali kupite končni file (v pločevinkah).
  4. Poskrbite za pripravo testa, ki je naveden v receptu.
  5. Pražite ribjo pito. Če to storite prvič, uporabite korak-po-korak mojstrski razred s fotografijo.

Testo za ribjo pito

Glede na polnilo izberite testo, ki mu bo bolje prilagojeno. Če položite kos ribe ali celo truplo, naredite kvas ali bazo za koper, pločevinke bolje pokrijte list lisastega testa. Zmešajte ga sami, ne pozabite, da je sladkor v najmanjši količini, da je okus bolj občutljiv. Kumina, kardamom, dišeči poper, zelenjava in muškatni orešček, nasprotno, naredijo okus podlage veliko bolj zanimiv.

Od testa za kvas so pogosto pripravljene odprte in polodprte ribje pite, pri čemer pecilni listi zelo bujni. Peščena podlaga se pripravi hitreje kot prejšnja, v njej ni kvasa, shranjuje se več maščobe. S tako imenovanim "kislinskim" testom (na kefirju, sirotki, kisli smetani) pecivo prihaja posebej dišeče, bujno, zato ga hostesa pogosto uporablja pri pripravi ribjih pite. Za razliko od baze kvasovk, pesek ni kisel in ne bo moral čakati, dokler ne pride testo.

Polnjenje ribe za pito

Odlične pite z ribami v pečici prihajajo iz morske plošče, lososa, jesetra, smučka, \ tlosos, postrv ali grbič. Glavna stvar je, da ima najmanj kosti in mastno. Pazite na rečne ribe - v njem je veliko kosti, značilen je vonj. Veliko lastnikov uporablja gotov file, da ne izgublja časa za čiščenje. Pogosto se kot nadev dodajo 2-3 vrste rib, dodajo maslo, čebulo, sir, riž, krompir in kislo zelje. Ustrezne so tudi ribje pločevinke, le da jih je treba zmešati z rižem, čebulo, zelenico, da se bo življenje izboljšalo.

Recept pita z ribami

Za pripravo pitne ribe je na voljo več načinov z različnimi nadevi in ​​različicami testov. Poskusite peči vsak in izberite, kaj vam je všeč. Pripravite ga kot poslastico za vsak dan ali postrežite na praznični mizi. Samo ne pozabite na to moko. Če sledite sliki, upoštevajte, da je število kalorij v receptih navedeno na podlagi 100 p.

Iz svežih rib

• Čas: 2,5 ure.
• Število obrokov: 10 oseb.
• vsebnost kalorij: 250 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

To je eden od najhitrejših receptov za ribjo pito. To bo lahko kuhati tudi neizkušene ljubico. Za takšno posodo, kakršno koli polnilo, se uporabijo vse vrste rib, tudi skuša. Glavna stvar je, da je manj kosti. Maslo, ki je na seznamu sestavin, lahko prosto zamenjate z margarino, mokri kvas pa dve čajni žlički suhega.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • kvas (moker) - 50 g;
  • sol - 5 g;
  • sladkor - 50 g;
  • Mleko - 200 ml;
  • maslo masla - 200 g;
  • ribji fileti - 600-700 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • maslo - 1 žlica. l.
  • riž - 100 g;
  • začimbe za ribe - 1 kos. l

Metoda priprave:

  1. Pripravite testo za kvas: združite kvas, sol, sladkor s toplim mlekom.
  2. Dodajte olje, vmešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
  3. Moko dodajajte postopoma. Ko se masa zgosti, še naprej gnetite z rokami. Končano podlago ovijte s filmom, eno uro jo odstranite v hladilniku.
  4. Riž zavremo, drobno narežemo na čebulo in na žaru prepražimo file z najfinejšimi kosi in ga v drobovju raztrgamo.
  5. Testo testo razvaljamo, ga razdelimo na 2 koščka, ga položimo na posodo, prekrito s pergamentom, tako da robovi visijo.
  6. Čebulo, pokrijemo s kuhanim rižem, na vrhu pa ribe, potresemo z rastlinskim oljem, pokrijemo s plastjo preostale polovice testa.
  7. Zavijte rob prvega sloja, odrežite presežek.
  8. Pečemo 40 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Z rižem, lisastim testom

  • Čas: 2 uri.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 367 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Pločevinasto testo je primerno za nesladkano peko, ribja torta iz njih pa je zelo mehka, mehka. Kot nadev uporabljamo riž, lososov file in surovo čebulo. Poskusite kuhati to okusno in okusno jed po klasičnem receptu, domače pecivo pa bo postalo vaša najljubša jed.ljubljene Če se ne želite zmešati s podlago, vzemite dokončano lisnato testo.

Sestavine:

  • jajce - 4 kosi;
  • margarina - 400 g;
  • moka - 500 g;
  • kis (6%), ledena voda - 0,5 žlice. l.
  • sol - 0,5 hl;
  • losos - 200 g;
  • riž iz piškotkov - 1 kos;
  • zelena čebula - 1 kup.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte kis, hladno vodo, sol in 1 strelno jajce.
  2. Margarina rešetka, zmešajte z moko.
  3. Nato morate povezati dve masi, podvojene v obliki krogle. Ne stresajte se močno, da lahko vidite plasti.
  4. Napolnite kocke, 3 kuhana jajca, zmelete lok, premešajte vse.
  5. Pripravljeno testo je razdeljeno na dva dela, vsaka je izlita. Nanesite 1 plast v namaščeno olje.
  6. Zgoraj položite vrh, pokrijte z drugo plastjo, zaščitite robove.
  7. Pecite 40 minut pri 180 stopinjah.

Polnjenje ribjih pite

• Čas: 2 uri.
• Število obrokov: 8 oseb.
• vsebnost kalorij: 170 kcal.
• Namen: za prigrizek, kosilo.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

Kuhanje ribjega prigrizka po tem receptu je zelo preprosto, saj je testo tukaj tekoče, s konsistenco, ki spominja na kislo smetano. Ne bo treba dolgo mešati, samo povežite vse sestavine. Polnjenje peči je lahko vroče in hladno. Poleg tega je mogoče poudariti svoje aromatične lastnosti, da jedi vsako omako, ki je v harmoniji z ribami.

Sestavine:

  • kisla smetana (15%) - 400 g;
  • majoneza - 200 g;
  • jajce, kuhani krompir - 4 kos;
  • sol - 0,5 hl;
  • soda - 1 hl;
  • moka - 12 stoletij. l.
  • čebula - 1 kos;
  • ribji fileti - 0,5 kg;
  • Borovovo olje - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Naredite testo, zmešajte kislo smetano z majonezo, jajca, dodajte sol, sodo in moko in mešajte, tako da ni grudic.
  2. Nato razrežemo čebulo, združimo s sesekljano ribo, zdrobljenim krompirjem in oljem, dodamo začimbe.
  3. Posodo (dno kalupa) namažite, nalijte 1/2 dela testa, nato položite posodo in napolnite z drugo polovico.
  4. Pečemo eno uro pri 180 stopinjah.

Recept za pito testa iz kvasa

• Čas: 2 uri.
• Število obrokov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 221 kcal.
• Namen: za prigrizek, kosilo.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

Uporabite ta preprost recept za pripravo okusne ribje pite. Baza se hitro meša, ne da bi morali čakati, da se masa dvigne. Na vrhu pečice namažite jajčni rumenjak (celo jajce), da dobite rjavo skorjo. Po vzdigovanju pivov je treba odstraniti, pokriti z brisačo in pustiti, da se ohladi 10-15 minut.

Sestavine:

  • mleko (toplo) - 350 g;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - 20 g;
  • jajčni rumenjaki - 7 kosov;
  • kvas - 30 g;
  • maslo - 100 g;
  • moka - 700 g.

V polnilu:

  • ribe (kuhane) - 500 g;
  • riž (kuhan) - 100 g;
  • kuhana jajca - 2-3kos;
  • čebula - 1-2 kom.
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Povežite vse bistvene komponente za podstavek, razdeljene na polovico.
  2. Potem morate oba sloja testa zaviti, dajte prvo na posodo, namazano z rezino masla.
  3. Nato nanesite riž in ribe, pomešane s sesekljanimi jajci.
  4. Zgornja plast čebule, sesekljana v pol-obročkih, in začimbe.
  5. Za dokončanje pite pokrijte drugo plast preskusa, ki ga namastite z jajcem (stepeno).
  6. Pecite 45 minut pri 180 stopinjah.

Torta z mleto ribo

• Čas: 2 uri.
• Število obrokov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 240 kcal.
• Namen: za kosilo, prigrizek.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

Prigrizna torta z ribjimi nadevi je zelo preprosta, proces ne bo vzel veliko časa. Izberite katero koli ribo glede na vaše želje. Ker je posneta zemlja, so jedi mehke, občutljive in zračne. Ta ribja lonec bo všeč tudi otrokom. Pripravite ga kot piknik prigrizek, vzemite ga na delo, pojdite v šolo.

Sestavine:

  • moka - 1 cent;
  • maslo masla - 125 g;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.
  • sol - 0,5 hl;
  • Pangasius - 400 g;
  • čebula, korenje - 1 kos;
  • riž iz marmelade - 0,5 st .;
  • jajce - 2 kosa;
  • kisla smetana (v nadevu), sir - 150 g;
  • sol, poper (v nadevu) - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pangasius, olupljen na mlinu za meso,in nato še enkrat, vendar s korenjem, čebulo in rižem. Sol, poper.
  2. V jajca dodajte 150 g kisle smetane, dodajte nariban sir (3 jedilne žlice na posodo), premešajte in zmešajte tam.
  3. Nato je treba testo zamesiti in mešati preostale sestavine. Razdeli nastalo maso v obliko in oblikuje robove bodoče tortice.
  4. Nalijte ribe v notranjost, potresemo s preostalim sirom, pokrijemo folijo.
  5. Pecite 40 minut pri 200 stopinjah, nato odstranite folijo in jo ponovno spravite v pečico. Vzemite ga, ko vrh pite postane okusna rdeča skorja.

Zaprta torta z ribami

• Čas: 2,5 ure.
• Število obrokov: 10 oseb.
• vsebnost kalorij: 190 kcal.
• Namen: za kosilo, prigrizek.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

Večina gospodinjstev iz ribjih kolačov se peče na zaprt način, zato se izkaže, da je veliko bolj sočna, mehkejša. Izberite obliko prihodnje peke, lahko je okrogla, pravokotna in celo v obliki rib. Ne kuhajte dolgo časa in zato bo vsa družina sita in zadovoljna. Kot nadev pogosto vzamejo surove ribe, ampak tudi iz konzerviranega okusa končnega izdelka ne bo slabše.

Sestavine:

  • voda (toplota) - 0,5 skodelice;
  • moka - 2-3 st.
  • olje popra - 100 ml;
  • sol, kvas visoke hitrosti - 1 hl;
  • sladkor - 3 dele na liter;

V polnilu:

  • krompir - 7 kosov;
  • fileti polenice - 3-4 trupla;
  • čebula - 2 kom.
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine za podlago zmešajte, povzročite. Nato primite roke in pustite, da se ponovno prilega.
  2. Ribje filete je treba narezati na majhne koščke, čebulo - majhne kocke, krompir - tanke rezine. Vse za poper, sol.
  3. Podnožje razdelite na polovico, en del zavrtite s tanko plastjo in ga položite na dekor.
  4. Nato položite morske ribe, krompirjev sir in čebulo. Zgornji del pokrijemo z drugo plastjo testa, na več mestih ga vtaknemo z vilicami.
  5. Pečico postavite eno uro v pečici, segreti na 200 stopinj. V 10 minutah, preden se čas izteče, si pripravite pecivo in maščobo, ki ste jo raztresli.

Z ribami in jajci

• Čas: 1 ura 45 minut.
• Število obrokov: 9 oseb.
• vsebnost kalorij: 250 kcal.
• Namen: za kosilo.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

V pito rib z jajcem je bolje, da se konzervirana hrana, z njimi pa se bo izkazalo, da je peko sočno, bujno. Poleg tega ga hitro pripravi, ker je testo preprosto, ni ga treba namestiti na blazinico. Izdelki, ki so potrebni za izdelavo takšnih ribjih jedi, so v vsaki hiši, tako da jih lahko pečete hitro, ko so gostje na pragu in morajo hitro pokriti mizo.

Sestavine:

  • majoneza, kisla smetana - 250 ml;
  • jajce - 3 kosi;
  • moka - 350 g;
  • Ripper - 2 hl;
  • sol.

V polnilu:

  • čebula - 2 kom.
  • konzervirane ribe - 2 enoti;
  • kuhan jajce - 3 kosi;
  • maslo masla - 30 g;
  • začimbe -po okusu

Metoda priprave:

  1. Vse dele priključite na podnožje, dobro premešajte. Luknite in prepražite čebulo.
  2. Oblika mora biti namazana z maslom, položiti polovico osnove, nato sočno nadev v naslednjem vrstnem redu: jajca, narezane kocke, obrito vilico konzervirane hrane, čebulo.
  3. Drugi del podlage postavite z vrha, ga poravnajte in postavite za eno uro v pečici, segreti na 180 stopinj.

Odprta torta z ribami in sirom

• Čas: 1,5 ure.
• Število obrokov: 8 oseb.
• Vsebina kalorij:
• Namen: za prigrizek.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

Odprta torta z ribami, sirom in zelenjavo - okusna, sočna jed. Bodite prepričani, da kuhamo kot zdravljenje na praznični mizi. Testo lahko kupite v trgovini (listje, kvas bo prijetno), vendar je bolje, da ga zgnetemo sami. Okus končnega pečenja iz tega zmaga. Poleg tega je zaradi odprtega vrha vidna zelenjava, zato je tudi jed zelo videti okusen.

Sestavine:

  • losos - 600 g;
  • mozzarello - 150 g;
  • mleko toplo - 100 g;
  • margarina (olje) - 70;
  • kvas - 10 g;
  • Bolgarska paprika, paradižnik, jajce - 1 kos;
  • moka - 2 centa;
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Kvasovac namočimo v mleko, po 5 minutah dodamo sladkor, sol, dodamo pretlačeno jajce, maslo in moko. Postavite, pustite primerno.
  2. Losos, olupljen, narezan na majhne trakove.
  3. V okrogli obliki položite podlago, zdrobite in razširite kose ribe vzdolž roba, ki se umikajo od roba 5 cm. Nato pokrijte to območje z lososom, tako da sredina ostane prazna. Nad rezinami ribe naredite kosi.
  4. Postavite lososa, narezano na kocke, prelite s paradižnikom, poprom, v sredini potresite z naribanim sirom.
  5. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Konzervirana ribja torta

• Čas: 3 ure.
• Število obrokov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 145 kcal.
• Namen: za prigrizek, kosilo.
• kuhinja: ruska.
• Težavnost: lahka.

Ribe v pločevinkah skuhajo veliko različnih jedi, prav tako pa so jedli z njimi. Da bi pospešili postopek kuhanja, bo večina lastnikov domačih živali zmešala tekoče testo, poleg tega vam ni treba porabiti časa za pripravo same ribe (za čiščenje, odstranjevanje kosti). Poskusite z nadevi, vsakokrat dobite nove okuse in okuse.

Sestavine:

  • moka - 250 g;
  • suhi kvasovki - 25 g;
  • voda - 250 ml;
  • sol, sladkor - na ščepec;
  • riž - 100 g;
  • konzervirana - 2 b.
  • čebula - 2 kom.
  • .

Metoda priprave:

  1. V topli vodi raztopimo kvas, začimbe, dodamo moko. Mešajte in pustite eno uro, da se prilega.
  2. Čebulo prepražimo, skuhamo riž, zmešamo z zdrobljenimi konzerviranimi živili, začimbami, zelenimi izdelki.
  3. Razdelite podstavek na pol, en del nanesite v namaščeno olje, nato napolnite in pokrijte drugo polovico podlage.
  4. Podmastite jajčni rumenjak in pustite 15 minut.
  5. Pecite 40 minut pri 180 stopinjah.

Skrivnosti izdelave okusne pogače z ribjo polnitvijo

Za popolno peko morate poznati nekaj skrivnosti. Z njimi je postopek kuhanja včasih poenostavljen in glede na okus končnega jedi ne morete dvomiti. Ko začnete peči ribjo pito, upoštevajte naslednje nianse:

  1. Preden jo pošljete v pečico, povlecite zgornjo linijo na več mest, da lahko dnevna soba popolnoma zmrzne.
  2. Če se skorja med pečenjem hitro peče - od zgoraj položite list mokrega papirja. Kadar pa nasprotno, dno gori, pod obliko je treba dati posodo z vodo.
  3. Ugotovili smo, da je jed zgorel? Hranite ga na trajektu nekaj minut, jed pa se lahko enostavno pojedo iz posode.
  4. Življenja ne puščajte dolgo v kovinski obliki, tako da ni neprijetnega udarca.

Video posnetki