Raka s slivami - po korakih kuhanje recepti s fotografijami

Bilo je časov, ko je bil nakup dobre rake problematičen. Zdaj ta ptica vse bolj postaja alternativa gosi. Na počitnice na počitnicah je čudovit način, da gostom predstavite svoje kulinarične spretnosti. Buba s suhimi slivami privlači najzahtevnejše gurmane. Med pripravo črpalka hrani aromo in sokove suhega sadja, zaradi česar meso postane sladko in sočno.

Splošna načela priprave raca s suhimi slivami

Korenina maščoba kot piščanec in ima temno senco, značilen okus in okus. Lahko ga kuhamo na kakršen koli način, vendar bolj pogosto raca, pečen ali celo. Zaradi svoje spektakularne oblike se polnjena ptica šteje za praznično jed. Za pripravo ananasa s suhimi slivami moramo ločeno obdelati suho sadje: temeljito jih oprati pod tekočo vodo in vliti v vrelo vodo.

Pred začetkom priprave trupel tudi izperemo in strgamo s kože perja, tujih delcev. Postopek pridobivanja ni enak kot pri delu s piščancem. Pri cvrtju ptice je najbolje, da krila prevlečete s folijo, sicer jih lahko izžgate. V pripravi meso poje veliko maščob. Obrok bobolj sočno, če občasno vodite ptico s to maščobo.

Dreka z recepti s suhimi slivami

Pravilno kuhanega mesa je roza barva, brez kontaminacije krvi. Če želite maso zamenjati v prehrani, preprosto odstranite kožo pred trupom pred peko. Ptico lahko pripravite ne le za počitnice, ampak tudi za redne dneve. Nagib je kombiniran s katerim koli okrasjem, zaradi česar je enostavno sestaviti skupni meni. Za okus lahko dodate list lovorjev in za dekoracijo - zelenjavo.

Raca s suhimi slivami in jabolkami

  • Čas: 2 uri 30 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 205 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Zahtevnost: povprečna.

Raka z jabolkami in suhimi slivami v peči se šteje za priljubljena in enostavna za uporabo v praznični posodi. Polnjeni ptič izgleda spektakularen na mizi. Poseben sladek okus je veselje. Račka s slivami in jabolkami v rokavu postane zelo sočna in se dobesedno topi v ustih. Na koncu peke rezite film in počakajte na hrustljavo skorjo.

Sestavine:

  • raca - 1 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • jabolka - 500 g;
  • suhe slive - 170 g;
  • sol - po okusu;
  • medu - 1 kos. l .;
  • gorčica - 1 žlica. l .;
  • poper - po okusu;
  • koriander - po okusu.

Način priprave:

  1. Za polnjenje, rezine slive z vrelo vodo, pustite, da nabreknejo, izpustite vodo. Posušite sadje in jabolka v majhne rezine. Zmešajte
  2. Dodajte sadje, česen, koriander,poper
  3. Trupte temeljito sperite, posušite z brisačo in namažite s soljo.
  4. Napolnite ptico s polnjenjem. Luknja, ki je prišita z nitjo.
  5. Prenos črpalke v cev za peko, ga zategnite z obeh strani.
  6. Pečico segrejte na 180 ° C, posodo sperite približno 90 minut.
  7. Odstranite, odrežite rokav, namažite kožo z medom z gorčico.
  8. Pecite še petnajst minut pri 200 ° C, dokler se ne oblikuje zlata skorja.

Z rižem in maticami

  • Čas: 4 ure.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 312 kcal na 100 g
  • Namen: za večerjo.
  • Težavnost: enostavno.

Priprava polnjene račje z rižem in oreščki na moč celo neizkušene gospodarice in okus jedi bo navdušil najzahtevnejše gurmane. V postopku kuhanja je polnjenje impregnirano z aromo in mesnim sokom. Za recept je zaželeno pripraviti marinado vnaprej in jo hraniti približno 24 ur. Če ne morete čakati tako dolgo, pustite bučo v marinadi vsaj 1 uro.

Sestavine:

  • močvirje - 1 kg;
  • riž - 1 steklo;
  • suhe slive - 0,5 skodelice;
  • orehi - 0,5 skodelice;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • čebula - 1 kos;
  • med - 4 l;
  • voda - 2 l;
  • rožmarin - po okusu;
  • poper grah - po okusu.

Način priprave:

  1. Pripravite marinado, premešajte vročo kuhano vodo in sol, počakajte na hlajenje. Dodajte začimbe, med, sesekljano čebulo.
  2. Karkšo postavite v raztopino tako, da jepopolnoma jih je pokrivalo.
  3. Za kuhanje riža, riža, 1 uro namakajte v hladni vodi.
  4. Zmešajte z drobljenim suhim sadjem in oreščki, dodajte sol in začimbe.
  5. Odstranite trup iz marinade, posušite.
  6. Napolnite ptico s polnjenjem, z luknjo izvijte luknjo.
  7. Pečico segrejte na 180 ° C in pečemo 2 uri. Meso občasno napolnite z maščobo.

Z gobami

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 210 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Za pripravo te posode lahko uporabite katero koli gobo. Raca s slivom v peči je kombinirana z gobami, ostrigami in belimi gobami. Ptica se peče v serijah v rokavu. Zahvaljujoč temu meso postane sočno in nežno. Če želite, da gobe dajo svetlo okus, jih rahlo popržite. Ptica je kombinirana s katerim koli okrasjem, še posebej z žitaricami.

Sestavine:

  • raca - 1 kos;
  • suhe slive - 320 g;
  • gobe - 420 g;
  • sol - po okusu;
  • poper - po okusu.

Način priprave:

  1. Gobe odrežite na majhne koščke.
  2. Sperite ptičje truplo, razdeljene na kose.
  3. Pazljivo premešajte gobe z mesom in suhim sadjem, dodajte papriko, sol.
  4. Vse prenašajte v pecilni list, ga pritrdite, narišite od zgoraj.
  5. Pripravimo posodo pri 180 ° C 1,5 ure.

V pomarančnem soku

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 206 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Priprava perutnine v pomarančnem soku se močno razlikuje od drugih receptov. V tem primeru posoda ne pečemo v peči, uporablja se kotla ali ponve. Raka na receptu je narejena hitro in ne zahteva predhodne priprave sestavin. Praznična jed je kombinirana s kašo (zlasti z rižem) in zelenjavnimi solati.

Sestavine:

  • raca - 1 kos;
  • pomarančni sok - 1 steklo;
  • suhe slive - 1 steklo;
  • čebula - 3 kosi;
  • začimbe - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje za praženje.

Način priprave:

  1. Kesare razrežite v dele.
  2. Olje vlijemo v ponev, vsak kos kosi, dokler ne nastane skorja. Pripravite meso pri visoki vročini. Premestite kosov v ločeno posodo.
  3. Rezano čebulo in pržite na istem olju, dokler ni prozoren. Meso vrnite v ponev.
  4. Nalijte pomarančni sok, dodajte posušeno sadje.
  5. Delovanje mesa pod pokrovom 1 uro.
  6. Dodaj sol, začimbe. Še kuhajte še 20 minut.

Umazana racka s suhimi slivami

  • Čas: 3 ure 30 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 230 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za kosilo, za večerjo.
  • Zahtevnost: enostavna.

Posebnost očiščene račje je mesovedno izstopa nežno, sočno in okusno. Za kuhanje se ne uporabljajo vsa perutnina, ampak boki in krila. Rezultat je meso s sladko juho. Za okras, je bolje narediti kuhani riž in sveža zelenjava solato. Torej, maščobno drsenje je bolje prebaviti. Posoda se hitro in enostavno skuhajo, primerna za dnevno obrobo.

Sestavine:

  • raca - 600 g;
  • suhe slive - 100 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • mešanica italijanskih zelišč - 2 ščepec;
  • mlet črni poper - po okusu;
  • sol - 2/3 tsp.

Način priprave:

  1. Meso razrežite v dele, sperite.
  2. Odrežite kožo z maščobo in jo postavite v segreto ponev.
  3. Sol, paprike koščkov raca.
  4. Odstranite iz kuhanega zobca. Pečemo koščke mesa na maščobo do rdeče skorje.
  5. Odrežite čebulo s polovico, dodajte ptici. Tukaj dajte slive.
  6. Meso napolnite z vodo. Dodajte sol in poper.
  7. Meśajte na nizki temperaturi 2 do 2,5 ure, po potrebi potresemo z vodo. Dodajte travo v 15 minutah do konca postopka.

V multivarts

  • Čas: 2 uri 30 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 229 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Težavnost: enostavno.

Večina načinov priprave raca vključuje neposredno vpletanje gostiteljice. Multivarka - rešitev za zasedene ženske. Morate samo rezati vse sestavine, drugi pa bo uporabil tehniko.Duck v multyvartsi dobili zelo sočno in flavorful. Ta recept je idealen, če so gostje na poti, vendar boste morali veliko bolj pripravljena.

Sestavine:

  • rac - 1 kg;
  • rastlinskega olja za cvrtje;
  • slive - 230 g;
  • korenje - 1 kos;.
  • Krema - 250 g;
  • začimbe - po okusu;
  • soli - po okusu.

Način priprave:

  1. drobno naribamo korenje na Rende.
  2. vlijemo olje v ponvi, mladic zelenjave.
  3. Cut dele trupa, pošljite na korenje.
  4. V ponev, dodamo začimbe, sol, smetana in suhih sliv.
  5. pripravljenost Pričakujte približno 2 uri.

hebrejščina

  • Čas: 4 ure 30 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • kalorij obrok: 250 kcal na 100 g
  • Prenos: večerja.
  • Težavnost: srednja.

Če nimate časa, je bolje, da se ne dotaknete kuhanje raco v hebrejščini. Recept vključuje maksimalno del hostesa, in rezultat je vredno truda. Meso pride ven, tako razpis, da dobesedno ne dosega kosti. Pri tem receptu lahko pripravimo mehko raco s suhimi slivami, tudi če je bil trup zamrznjen za dolgo časa.

Sestavine:

  • rac - 1 kg;
  • slive - 210 g;
  • čebula - 2 kosa;.
  • rastlinskega olja za cvrtje;
  • moke - 150 g;
  • soli - po okusu;
  • poper - po okusu.

Metoda:

  1. rezano karkaso v porcijah.
  2. mestoFry na ogenj, vlijemo olje.
  3. Kosi mesa narežite na moko in jukajte, dokler ne nastane skorja. Po tem pošljete meso v kotliček.
  4. Izrežite čebulo, ga obrišite in postavite v meso.
  5. Vse vlijemo z vrelo vodo, dodamo začimbe, poper, sol. Komponente zavijte 5 minut.
  6. Osvetlite ogenj in grizite meso približno 4 ure.

Z agrumi

  • Čas: 3 ure.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 232 kcal na 100 g
  • Namen: za zajtrk, za kosilo, za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Meso s suhimi slivami in citrusi ima poseben okus in aromo. Prezgodaj raca v slanici, bi jo morali namakati 8-10 ur. Po želji lahko dodate koščke zelene ali jabolk do polnjenja. Recept je odličen za praznično mizo. Kot okras uporabljajte kašo ali sveža zelenjavna solata. Polnjena raca izgleda tudi na fotografiji.

Sestavine:

  • raca - 1 kos;
  • limona - 1 kos;
  • oranžna - 1 kos;
  • medu - 2 žlici. l .;
  • vino - 0,5 skodelice;
  • suhe slive - 160 g;
  • začimbe - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - za marinado.

Način priprave:

  1. Sperite trup, posušite in ga položite v marinado. Pripravite ga iz limone, pomaranč, začimb, rastlinskega olja. Tekočina mora popolnoma pokriti trup.
  2. Piti ptico v koščke oranžne in suhe slive.
  3. Pump črpalke vpečico 2 do 2,5 ure pri temperaturi 180 ° C. V procesu redno vodite ptičje maščobe.
  4. Pripravite glazuro. Za to mešajte medu, pomarančni sok in vino v enakih razmerjih. Tekočino odložite v 2-krat.
  5. Po peki nalijemo meso z ledom.

Nasveti za izdelavo slastne rase s suhimi slivami

Priporočila izkušenih kuharjev vam bodo pomagale pripraviti okusno in sočno raco. Vsak gost lahko preseneča, če pozna take trike:

  1. Pred kuhanjem odrežite rit ptice, da se znebite tujih vonjav v posodi.
  2. Za pripravo sočnega mesa uporabite jabolka, suhe slive, brusnice, brusnice, citrusi kot polnilo.
  3. Če imate možnost kuhati v multivartu, meso v njej hitro pripravi in ​​ohranja največjo količino uporabnih snovi.
  4. Če kuhate ptico v rokavu ali foliji, cutite embalažo 20 minut pred koncem kuhanja, da se oblikuje hrustljava skorja.
  5. Posodo posušite v posodo ali posodo, kaljeno steklo ali litino. Tako bo meso najbolj aromatično in nežno, okusno.

Video posnetki