Odpre: koristi za telo, kakšne vrste škode lahko povzročijo nepravilno sestavljene, predelane in uporabljene

Gobe so okusen in hranljiv proizvod, bogat z rastlinskimi beljakovinami in številnimi koristnimi elementi. Najbolj priljubljena med ljubitelji "gozdnega mesa" so med. V vsaki kulinarični knjigi lahko najdete številne recepte za kuhanje teh gob: uporabljajo se kot samostojna jed, dodana juhi, jedem, solatam in pecivom za pite .

Poleg kuhanja so glivice našle uporabo tudi v ljudskem zdravilstvu. Sladice prinašajo korist človeškemu telesu, ga očistijo od toksinov in žlindre ter uničujejo patogene viruse in bakterije.

Opis gobe: svizca

Omenki je vrsta užitnih gob, ki vključuje več podskupin. Kljub velikemu številu sort imajo naslednje splošne značilnosti:

  • krem ​​ali rumenkaste barve;
  • kapa do 15 cm v premeru, prekrita z komaj opaznimi luskami (pri mladih gobah je v obliki kroglice in ko raste, je videti kot dežnik);
  • tanko nogo v dolžini od 5 do 10 cm in premer 1,5-2,5 cm;
  • kremna "krila" pod klobukom.

Omenki je pridobil popularnost med gobarjisamo na račun njihovih okusnih lastnosti, ampak tudi zato, ker raje rastejo "družine". Če je jesen topla in deževna, so v gozdu štori, ki jih dobesedno poškropijo. Poleg mrtvega lesa se pogosto pojavijo tudi medu pod grmovjem kupine. Zbirajo jih od konca avgusta in pred začetkom zmrzali. Za aktivno rast potrebuje temperaturo 7 stopinj.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v openki

Openki vsebujejo na ducate uporabnih snovi in ​​še posebej bogate z naslednjimi sestavinami:

  • askorbinska kislina;
  • vitamin P;
  • niacin;
  • kalij;
  • fosfor;
  • magnezija;
  • riboflavin;
  • železo;
  • tiamin;
  • natrij;
  • kalcij.

V 100 g tega zdravila vsebuje do 10% telesnih dnevnih potreb po navedenih hranilih.

V tem primeru je vsebnost kalorij v medu le 22 kcal, kazalniki hranilne vrednosti pa so naslednji:

  • voda - 90%;
  • beljakovine - 2-2,5%;
  • maščobe - 1,2-1,4%;
  • lesni pepel - 1%;
  • organske kisline - 0,8-0,9%;
  • ogljikovi hidrati - 0,5%.

Korist medu je, da omogočajo telesu, da nasiči s koristnimi snovmi in rastlinskimi beljakovinami, vendar ne prispeva k zbiranju dodatnih kilogramov zaradi nizke vsebnosti kalorij.

Openki: Kakšne so njihove koristi za telo?

Poleg dopolnjevanja telesa s koristnimi snovmi in elementi v sledovih je mogoče opaziti naslednje pozitivne procese, ki nastanejo zaradi porabe medu:

  • povečanje odpornostiorganizem za infekcijske, glivične in bakterijske bolezni;
  • izboljšanje vida;
  • krepitev zob in dlesni;
  • preprečevanje tumorskih bolezni;
  • normalizacija ravni sladkorja v krvi;
  • ugoden učinek na jetrne celice;
  • povečana moč kostnega tkiva;
  • obnovitev ravnotežja hemoglobina v organizmu;
  • normalizacija hormonskih procesov;
  • izboljšanje stanja kože.

Openki so našli uporabo ne le v ljudskem zdravilstvu, ampak tudi v tradicionalnem. V drugi polovici XX stoletja, v proizvodnji zdravil začel aktivno uporabljati flamulin, ki je v teh gobah. Na njegovi osnovi proizvajajo zdravila z zdravilnimi učinkovinami, katerih cilj je nevtraliziranje virusov in bakterij ter uničevanje rakavih celic.

Omejitve in seznam kontraindikacij

Oletki lahko povzročijo škodo organizmu osebe, če se uporabljajo v nenadzorovanih količinah ali v naslednjih primerih:

  • otroci do 10. leta starosti;
  • bolezni prebavil, zlasti v fazi poslabšanja;
  • okvarjeno delovanje ledvic in jeter;
  • jakosti zaradi gihtov;
  • individualna nestrpnost do "gozdnega mesa".

Mnenja strokovnjakov o uporabi jelenjad med nosečnostjo se razlikujejo. Nekateri uvedejo kategorično prepoved tega izdelka, drugi pa trdijo, da se gobe lahko jemljejo le enkrat na 5 dni, v majhnih količinah.

Mnogi se zanimajo za vprašanje, kako določiti prisotnost alergije na gobe in razlikovati te manifestacijesimptomi zastrupitve.To ne predstavlja posebne zapletenosti, upoštevajo se znaki nestrpnosti:

  • neprijeten zadah v ustih;
  • glavoboli;
  • krči in napetost v trebuhu;
  • napenjanje in driska.

Intoksikacijo spremljajo tudi simptomi klasične zastrupitve, in sicer bruhanje, driska, vročina in v nekaterih primerih halucinacije. Če alergija na glive zahteva prenehanje njihovega sprejemanja v hrani in simptomatsko zdravljenje, potem zastrupitev zahteva nujno medicinsko pomoč.

Sladkarije: potencialna škoda

Bolezni lahko škodijo tudi zdravi osebi, če so bile nepravilno kuhane ali zbrane v bližini avtocest, odlagališč ali na območjih z neugodnimi okoljskimi pogoji. In pri nakupu sveže gobe se morajo zavedati, da so sposobni absorbirati škodljive snovi, kot so gobe, in če je trgovanje točka blizu avtoceste, je možno, da med, ki ga oddajajo izpušni plini in izgubil vse svoje uporabne lastnosti.

Kakšno je tveganje za telo takšnih "napačnih" gob ali zlorabo "gozdnega mesa"? Negativni učinki so naslednji:

  • - Ni neravnotežja v želodcu. Gobe ​​so težka živila in ko se zaužijejo v velikih količinah, lahko povzročijo slabost in drisko.
  • - Bolezni prebavil. Ko se med uživa v marinirani obliki, lahko povzroči gastritis in celo peptični razjed v želodcu in črevesju, saj se med konzerviranjem uporablja kis.
  • -Zastrupitev Gobe ​​imajo sposobnost mutirati pod vplivom škodljivih dejavnikov, spreminjajo pa se iz užitnih v nevarne. Vendar pa tega ni mogoče ugotoviti.
  • - Botulizem. Zaradi neustreznega konzerviranja lahko uživanje takšnih gliv povzroči tveganje za okužbo te redke in zelo nevarne bolezni.

Poleg tega je enostavno zamenjati užitne glive z "lažnimi" medenima, ki imajo številne podobne zunanje znake, vendar je strupena.

Kako izbrati in obdelati med

Zbiranje medu je bolje, da gredo globoko v gozd in izberejo trate v bližini potokov in grap. Za razlikovanje užitnega svizca od "lažne" je mogoče upoštevati naslednje značilnosti:

  • - Barva glive. Užitna gliva ima kremasto ali rumenkasto-bež odtenek, strupena je drugačna v bolj živahni, oranžno-rjavi barvi.
  • - Velikost nog. V varnih gobah je majhen in debel, neresni mahovi pa "stojijo" na tanki in dolgi podlagi.
  • - Klobuk. Hrbtna stran vrhov užitnega medu je rumenkasto bele ali kremaste barve, strupena pa ima zelenkast odtenek.
  • - Prisotnost krila. Noga varne glive je nujno obdana s tankim obročem in ni neužitna.

Za tiste, ki kupujejo gobe v trgovini, je treba paziti na pomanjkanje plesni in sluzi.

Poleg tega je pomembno vedeti, kako pravilno ravnati z gobami. Wells potrebuje dolgo, nemanj kot 30 minut, kuhamo in nato temeljito speremo s hladno tekočo vodo. Po predhodni pripravi se lahko pečemo, konzerviramo ali uporabimo za pripravo različnih jedi.

Olena je okusna, koristna, vendar nevarna hrana, ki zahteva pametno uporabo. Upoštevanje zgornjih pravil vam bo omogočilo, da uživate v tej jedi samo z veseljem, brez strahu pred svojim zdravjem.