Črvi v sledu - kaj je nevarno za osebo in vrste parazitov

Sled je ena izmed najbolj priljubljenih vrst rib, zlasti pogosta v CIS in Severni Evropi. Vendar, kako naj bi bilo, če bi apetit pokvarili majhni črvi, najdeni v svežem, na prvi pogled, trupu? Ali so nevarni za ljudi in kako ne kupiti razvajenega izdelka? Pri izbiri slanih ali svežih sledov morate vedno skrbno preučiti vsebino črvov: črvi v sledu lahko zlahka zaznajo zunanji znaki bolnih rib. Kako jo določiti in kaj storiti, če ste jedli okuženo ribo?

Ali so človeški črvi v čredah za človeka

Ribji črvi predstavljajo največjo nevarnost za ljudi, če uporabljajo sveže, netermično obdelane ribe. To ogroža uporaba suši, soljene ribe domačega lososa. Vendar pa se lahko slane in prekajene ribe okužijo s paraziti - temperatura kajenja jih ne ubije, temveč le pomaga ohranjati in razmnoževati. Nevarnost črvov v sledu za ljudi je, da okužijo telo s paraziti.

Okrogli črvi v sledu

\ t

Okrogli helminti - anisicidi, ki se pojavljajo pogosteje kot drugi, so najnevarnejši povzročitelji bolezni. To je tanek askarid spiralne oblike. Takšne črve v sledu lahko najdete na notranji strani rib, pogosteje - na kaviarju ali mleku, kot je prikazano na fotografiji. Izgledajo kot majhna zavita spirala, ki jo je enostavno odstraniti. Pri nasoljenih sledih so okrogli črvi mrtvi, če so bili postopki predelave pravilno izvedeni. Parazit ni velika grožnja in ribe se lahko zaužijejo, če nimajo sumljivega vonja, notranjih postavitev, preveč mehkega mesa.

Poleg rib se anisakidoza nanaša tudi na večino morskih prebivalcev, vključno z mehkužci, raki. Ličinke umrejo samo, ko se segrejejo in zamrznejo, tako da, če jeste surovo morsko hrano ali tiste, ki niso bile ustrezno predelane (kisla kislina v šibki raztopini), je verjetnost okužbe z aktivnimi črvi zelo visoka. Parazitirajo v črevesju, povzročajo različne vnetne procese. Kirurški poseg se lahko zahteva, da se znebite odraslih.

Mali črvi v sledu

\ t

S tehnologijo vročega kajenja ali zamrzovanja se ukrivljeni paraziti poginejo in ne predstavljajo več nevarnosti. Nekajkrat boste naleteli na nekaj črvov v sledu - ljudje se lahko okužijo le, če jedo surovo meso. Zaužitje organizma živečega črva ali ličinke ogroža resne bolezni, ki se lahko še dolgo skrivajo: helminta zraste do enega metra, sprosti strupene snovi, pospešuje kršitev notranjih organizmovčrevesni procesi, prebavni trakt.

Črni črvi v sledu

\ t

Prisotnost cestod, soliter ali slamnatih črvov v sledu je vzrok za razvoj helmintoze. Povzročajo bolezni, kot so difilobotrioza, lišaji. Najbolj razširjena in nevarna podvrsta - široka povoj: pojavlja se v morskih in sladkovodnih vrstah rib in raste do 10 metrov, vpliva na črevesje in sosednje organe. Zeliščna solitaire je lahko redka, le na določenih geografskih točkah. Človeški poraz nastane, ko se uporabi surovo meso. Ko so ličinke pravilno obdelane, umrejo in niso ogrožene.

Kako ugotoviti, ali obstajajo paraziti v sledu

Na žalost se veliko število rib prodaja s paraziti, sorta pa ni pomembna: norveški, atlantski ali astrakanski - vsi so lahko okuženi. Če najdete takšne težave, morate vrniti ribo prodajalcu in dobiti denar. Kako pravilno določiti prisotnost parazitov v sledu med nakupom? Previdno preglejte ribe. Glavni znaki, da so črvi v sledu lahko, so:

  • Zunanje manifestacije: Če so ribe obilno okužene, imajo lahko tumorje, majhne ali velike izrasline, črne pike na trebuhu ali v celotnem telesu. Na fotografiji lahko vidite svetle primere.
  • Oči: pri zdravih ribah, gostih in izbočenih očeh, so učenci čisti, beli. Pri bolniku so blatne, posušene, z dodatkom rumenega ali rjavega odtenka.
  • Trava: barva škrg lahko določi zdravje rib. Temne, črne škrge z neprijetnim vonjemprisotnost črvov v ribah.
  • Ko kliknete na trup, lahko nastane depresija.
  • Raztrgan trebuh je znak slabega sleda.
  • Prisotnost odraslih v črevesju (kaviar, mleko, čreva): majhne prozorne spirale, beli paglavci, tanki dolgi črvi.
  • Prekomerna blagost je slab znak. Meso mora biti gosto, elastično, če meso razpade, je neprijetno vonja - govori o pokvarjenem izdelku.

Slovje lahko jeste s črvi

Če je riba zadostno obdelana in ste prepričani v njeno kakovost in svežino, jo lahko varno uporabite po odstranitvi teles parazitov. Sveže pripravljene ribe je treba temeljito očistiti in zamrzniti. Če je sol, potem v močni raztopini (ne manj kot 20: 1) in vsaj 2 tedna. Pečemo in kuhamo ribe vsaj 30 minut. Sled s črvi, ki je propadel - neškodljiv za zdravje, vendar ni zaželen. Torej skrbno preverite trup, očistite vse notranjosti, sledite potrebnim pravilom skladiščenja.

Pri katerih temperaturah se ubijejo paraziti v ribah

Obstajata dva zanesljiva načina za ubijanje, po katerih helminti v sledu ne bodo nevarni. To je zamrzovanje in vroča toplotna obdelava. Pri temperaturi 30 stopinj in manj je potrebno tri dni, da meso zamrzne. Večina hladilnikov je zasnovana za večjo učinkovitost - to je 18 stopinj pod ničlo. V takih pogojih ni potrebno manj kot teden dni, da ne skrbi za vaše zdravje.

Kot za vroče tehnologije -ribe paraziti umrejo pri temperaturah nad 60 stopinj. Ko se meso segreje na želeno raven, se pasovi algi v sledu umrejo v nekaj sekundah: najlažje je to doseči z vročim dimljenjem ali pečenjem na žaru, pečenjem v pečici. Hkrati pa traja najmanj 20 minut, da se ribe pripravijo - šele po tem času bo popolnoma varno.

Kaj storiti, ko ste okuženi s črvi

V primeru stika s črvi se ne priporoča poskusiti, da bi jih izvlekli po narodnih metodah: pogosto le škoduje organizmu, vendar ne pomaga pri boju proti parazitom. Če opazite znake akutne zastrupitve, driske in alergij, takoj obvestite zdravnika. Dolgotrajne helministre je zelo nevarno za zdravje bolnika, lahko prinese veliko zapletov za življenje. Pomembno in preprečevanje bolezni je potreba po spremljanju kakovosti hrane, čistosti v kuhinji in osebne higiene.

Video posnetki: paraziti v sledu

Foto: kako črvi gledajo v sledu