Marmite - kaj je to, glavne značilnosti, sorte in značilnosti, kako izbrati in uporabiti

Med branjem opisov izvrstnih tehnik lahko pogosto naletite na besedo marmita - in kaj je to, ne vsi vedo. Marmite je posoda za shranjevanje hrane in pripravljenih jedi v topli ali vroči obliki. Francozi to besedo preprosto prevedemo - ponev. Prvotno so bile keramične posode ogrevane z ogljem, takšne prilagoditve so se izvajale že v 17. stoletju. Trenutno se večinoma uporabljajo v gostinskih obratih, manj pogosto doma. So zelo udobne pri pripravi bifejev, banketov, porok, korporativnih zabav. Ta oprema je potrebna za podjetja, ki zagotavljajo storitve na terenu.

Kaj je marmit pri kuhanju

Glavne značilnosti so metoda ogrevanja, velikost in oblika naprave, število zmogljivosti, material in oblika izdelka. Prilagoditve se razlikujejo glede na vrsto hrane, za katero so namenjene. Zmogljivosti za prve jedi ohranjajo optimalno raven vlažnosti, v posodah za druge jedi pa hrana ne gori, ne posuši in ne spremeni okusa. Poleg juh in priloznih jedi lahko omake shranjujete tudi na svizcih. Obstajajo posebne enote za pijače.

V bistvu so marmoti namenjeni ohranjanju tople hranegastronomska zmogljivost po kuhanju na štedilniku ali v pečici, vendar obstajajo tudi enote, v katerih lahko pripravite metodo žeje. Na voljo so posebni modeli za fondue, sir ali čokoladne omake. Vsak marmit je namenjen kratkotrajnemu shranjevanju hrane za največ tri ure.

Razvrstitev

To vrsto jedi je mogoče razvrstiti po namenu in načinu delovanja, načinu shranjevanja toplote, materialih, obliki, velikosti, številu posod za vgradnjo loncev, globini marmitela.

Glede na namen izdelka so na voljo različni načini ogrevanja ali vzdrževanja temperature. Marmiti za odhodno servisiranje so praviloma tesni in brez ogrevanja. Za distribucijske vode javnega obrata - električno ali s plinskimi šobami - mize iz kovine in stekla do meter. Pri modelih za domačo uporabo je zagotovljeno ogrevanje sveče ali gorilnika. Obstajajo infrardeči marshmallow in kombinirane različice.

Prilagoditve za ogrevanje so lahko različnih oblik: pravokotne, okrogle, ovalne. Izdelajte marmote iz naslednjih materialov: iz aluminija, toplotno odpornega stekla, nerjavečega jekla in srebra, keramike in celo granita.

Vrste marmotov

Marmit se lahko konvencionalno razdeli na vrste, odvisno od načinov segrevanja, prisotnosti ali odsotnosti senc, materialov, iz katerih so narejeni. Marmite, ki se ogreva na principu vodne kopeli, je opremljen s posebnimi pipami za rekrutiranje in praznjenje vode. Obstajajo naprave, ki delujejo brez ogrevanjaelemente na načelu ustvarjanja dodatnega pritiska.

Tabela Marmi

Ne zanašajte se na električno energijo, ki je primerna, ko greste ven. Takšne naprave je mogoče namestiti na mizo, vendar jih je mogoče vgraditi v števec, ki je prav tako nameščen na nadzorni plošči. Sestavljen je iz stojala, kapacitivnosti, vložka in pokrova. Elegantna oblika sodobnih marmietov vam omogoča, da jih postavite na praznično mizo, ne da bi hrano prenesli v jedi.

• Ime modela: Agness Arti-M;
• značilnosti: prostornina 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, višina 14,5 cm, material - steklo, kovina, država porekla Kitajska;
• pluse: za peko v pečici se lahko uporabi pečat, ki se vstavi iz toplotno odpornega stekla;
• minus: majhna količina, primerna samo za domačo uporabo.

Električni

Uporablja se v gostinskih obratih na distribucijskih vodih. Njihova uporaba ne poveča bistveno stroškov, saj ekonomsko porabljajo električno energijo. Za razliko od ogrevanih ogrevanih sveč ali plinskih gorilnikov, električni marmoti omogočajo prilagajanje stopnje ogrevanja hrane. Posoda bo po potrebi vroča: temperaturno območje se lahko spreminja od 30 do 95 ° C.

• Ime modela: ABAT;
• značilnosti: električna moč 0,75 kW; Skupne dimenzije - dolžina 40 cm, višina 47 cm, širina: 76 cm;
• pluse: prisotnost termoregulatorja, za nihanje temperature od 30 do 85 stopinj;
• slabosti: morate se povezatielektrika, vodovod.

Z ogrevanjem sveč

Ta model je zelo primeren za domačo uporabo. Obrok z ogrevano svečo varčuje z elektriko in časom gostiteljice, ki je ni treba motiti od mize. Ima eleganten dizajn, izgleda lepo na mizi, ustvarja romantično vzdušje. Sestavlja ga osnovno stojalo, ki je pritrjeno z eno ali več svečami, posodami za hrano in pokrovom.

• Ime modela: Loraine;
• Značilnosti: volumen 2,2 l, material sklede, prevleke - keramika, material nosilcev - jeklo, splošne dimenzije - dolžina 39 cm, višina 27 cm, širina 13 cm, država porekla Kitajska;
• pluse: elegantna elegantna oblika;
• minus: majhna količina, primerna samo za domačo uporabo.

Brez ogrevanja

Marmite brez ogrevanja deluje na principu termoze in hrani hrano toplo dolgo zaradi pokrova pečata in dvojnih sten z zračnim prostorom med njimi. Uporablja se, ko morate obdržati toplo, relativno majhno količino hrane. Te naprave so primerne za zunanjo uporabo. Obstajajo servo marmite brez ogrevanja, ki so v bistvu le lepi jekleni pripomočki. Ta vrsta je manj priljubljena od ogrevanega modela.

• Ime modela: Vitesse;
• specifikacije: prostornina 2,2 l, globina 5,5 cm, material karoserije - steklo, pokrov, osnovno stojalo - nerjaveče jeklo država-proizvajalec Kitajska;
• Pros: Elegantno moderno oblikovanje
• minusi: majhna prostornina, brez ogrevanja.

O alkoholni vodki

\ t

Uporaba alkoholnih gorilnikov je primerna, saj ne omogoča dostopa do napajanja in napetosti. Takšni svizci se uporabljajo na banketih, bifejih in drugih izletih. Alkoholni gorilniki so izdelani iz visoko trdnih materialov. Običajno se prodajajo ločeno. Življenjska doba gorilnika je več ur, od dveh do šest. Število gorilnikov je različno glede na velikost naprave in število kapacitet.

• Ime modela: GASTRORAG;
• značilnosti: splošne dimenzije - dolžina 65 cm, višina 37 cm, širina 45 cm; zložljiv, valjčni pokrov, pladenj za hrano, pladenj za vodo, 2 alkoholna gorilnika, material - nerjaveče jeklo;
• Pros: Robustni Roll-Up Roller pokrov;
• minus: vir energije je suho gorivo, potrebna je stalna zamenjava alkoholnih gorilnikov.

kovina

Večina takšne kovinske opreme ima znatne dimenzije, da bi zagotovila večje količine in se uporablja v gostinskih obratih z bazenom strank. Obstajajo tudi kompaktni kovinski marmoti, ki so primerni za uporabo v majhnih kavarnah ali bifejih.

• Ime modela: Barmitt za prve jedi Contivo;
• značilnosti: moč 0,3 kW, prostornina 5,7 litra, skupne dimenzije - dolžina 23,5 cm, širina 23,5 cm, višina 34 cm, material - železne kovine;
• pluse: prisotnost termoregulatorja, za temperaturne spremembe od 35 do 95 С
• minusi: niso univerzalni, samo primerniza prve jedi.

Ceramic

Keramični izdelki so lepi in rafinirani. Njihove sklede so okrašene z glazuro, izgledajo privlačno na praznični mizi. Keramika se že dolgo uporablja za izdelavo pripomočkov in jo še vedno cenijo profesionalni štedilniki za takšne lastnosti, kot so toplotna zmogljivost, enakomernost porazdelitve toplote, večfunkcionalnost.

• Ime modela: Bekker keramični marmite;
• Tehnični podatki: prostornina 2,6 l, dolžina 27 cm, višina 22,8 cm, širina 12,3 cm, pokrivni material - stekleni ročaj iz nerjavečega jekla, nosilec kovinskega okvirja pod roza zlato, material ohišja keramika;
• pluse: - vrhunsko oblikovanje;
• minus: kovinsko stojalo in ročaj iz nerjavečega jekla, stilizirano za rožnato zlato, zaradi uporabe v mikrovalovni pečici in pomivalnem stroju brez pokrova.

Steklo

Stekleni modeli so zelo elegantni in moderni, na primer:

• Ime modela: dvojni marmite 1,5 + 1,5 litra Mayer & Boch;
• značilnosti: material za skodelico - steklo, material pokrovov, nosilci - jeklo, splošne dimenzije - dolžina 48,5 cm, višina 28 cm, širina 15,5 cm;
• Pros: privlačna oblika, dve skledi za različne jedi;
• pomanjkljivosti: pomanjkanje sposobnosti za uravnavanje temperature.

Kako izbrati marmite

Izbira je odvisna od namembnega kraja in od kraja uporabe izdelka. Za kavarne, restavracije in druge gostinske obrate z veliko zmogljivostjo ter velike količine prodanih izdelkovNapajanje je najprimernejše za stacionarne marmote z električnimi grelniki. Pri nakupu stacionarnega modela za sanitarne in higienske standarde je pomembno, da je združljiv z vodovodnim sistemom gostinskih obratov.

Naprave za namizne aparate so primerne za gostinstvo in bife. Za majhne količine živil, ki so oblikovane hermetične izdelke, ki ohranjajo temperaturo zaradi svoje zasnove. Marmite, ki deluje po načelu parne kopeli, je nujna za občutljive jedi, ki jih ni mogoče sušiti. Pri tovrstnih izdelkih mora imeti termostat funkcijo blokiranja, ki preprečuje delovanje brez vode.

Pomemben element, ki ga je treba iskati pri izbiri, je pokrov. Vrsta pokrova je odvisna od cene izdelka in udobja njegovega delovanja. Najenostavnejša in najcenejša klasična možnost je odstraniti pokrov. Ampak kot kaže praksa, ni tako enostavno upravljati. Odpiranje pokrovi so dražji, udobnejši in praktični. Pri izbiri je treba paziti na kot, pri katerem se pokrov lahko odpre. Če se pokrov odpre za manj kot 180 stopinj, lahko pride do težav z umivalnikom in zamenjavo posod.

Nakup marmite za domačo kuhinjo je mogoče najti v stacionarni trgovini z izdelki za gospodinjstvo ali v katalogu na spletni strani proizvajalca. Pogosto lahko uspešno naročite najljubši model z dobrim popustom v spletni trgovini za kupčijo ali med prodajo. Prebivalci regij so dostavljeni iz Moskve inSankt Peterburgu s strani prevoznikov ali po pošti. Prodaja izdelkov za profesionalno uporabo poteka v specializiranih prodajalnah opreme in pripomočkov za gostinske obrate.

Video posnetki

Ocene

Nadiya, 56 let

Pogosto, skoraj vsak dan, kuham v pečici. Poleg tega imamo radi zbirajo goste. Zato je za mene svizec nepogrešljiva stvar v kuhinji. Edina pomanjkljivost je, da je pokrov težak, zato morate biti zelo urejeni. V drugi, mi je všeč, v primerjavi s pečico pan, je enostavno oprati in izgleda kul na servo mizo.

Nicholas, 44 let

Preden odprete kavarno, sem veliko časa posvetila izbiri, katero toplotno opremo kupim za distribucijsko linijo. Ustavil na model z rollback tečajem pokrovom, najbolj zanesljiv, čeprav ni tako poceni. Najboljši razpon termostata je od 30 do 90 stopinj, več kot karkoli, to je povsem dovolj.

Irina, 31 let

Marmit je dal meni in njenemu možu obletnico poroke. Všeč mi je, da pripravim romantične večerje za dva z elegantnimi jedmi ob svečah. Edina škoda je, da je kmalu po pranju pomivalnega stroja iz pokrova in ponev lepljena barva, čeprav navodilo navaja, da je lahko pranje v pomivalnem stroju.