Dišeče gobe juhe: postopni recepti enostavnega polnjenja in evropske kremne juhe

Nežen okus, svetla aroma, prehrana in koristi - vse o juhah z gobami se ne govori enkrat in za nič.

Aditiv za gobe za skoraj vsako jed je neuspešna možnost, da postane privlačna, če je pripravljena tako, da gobe delujejo kot glavna sestavina, potem pa se lahko vse dostojanstvo varno podvoji. Takšne in juhe iz gob - njihovi recepti so korak za korakom enostavni in v mnogih pogledih univerzalni, jedi pa se upora- bljajo celo z nastopom neizkušenih kuharjev.

Splošna načela za pripravo juhe iz gob po receptu s postopnim opisom

Juhe z gobami se lahko brez raztezanja pripisujejo hitri hrani. Za njih ni potrebno ločeno pripraviti juho, so kuhani sami, ki se oblikuje v procesu priprave brozge. Toda tudi možnosti za takšen obrok niso izključenepiščančja ali mesna juha.

Sestava juh vključuje različne sestavine: zelenjavo, žitarice, sir, mleko, smetano, paradižnik. Vsak od njih prinaša svojo noto, ki spreminja ne le okus, ampak tudi videz. Z gobami pripravite ne le oskrbo z gorivom, najpogostejše v naši kuhinji, juhe, ampak tudi več juhe-pire za Evropejce. Izbor ima podroben, naslikan v korakih, recept za kremno juho s svežimi gobami.

Priprava se začne s pripravo sestavin. Juhe iz gob po receptih, po korakih opisane v članku, se pripravijo hitro. Potrebna sestavina mora biti vedno pri roki, zlasti če zahteva predhodno toplotno obdelavo.

Gobe se uporabljajo sveže. Gobe ​​so položene v juho ne le surovo. Za izrazitejšo gobasto aromo se predhodno prekašajo v majhni količini vode, dodajo mu maslo ali pa se popražijo z zelenjavo.

Gobe v juhi so dobro združene z množico različnih začimb. Črni poper, sušena bazilika, kumine seme, rožmarin, svež ali posušen timijan, česen, mešanica italijanskih zelišč. Toda kljub priporočeni sorti je treba začimbe in začimbe vzeti zelo previdno. Poleg presežka lahko izkrivijo občutljiv okus in aromo gob.

Izkušeni piškoti priporočajo vsako juho z gobami iz naslednjih receptov po korakih za kuhanje, da se segrejejo še dve minuti in po četrt ure. Samo v tem primeru se lahko okus gobe popolnoma odpre.

Juha z gobami: recept za korak za korakom z rižem

Sestavine:

• žlica okroglozrnatega riža;
• 300 gramov srednje velikih gob;
• 40 gramov naravnega masla;
• 2 majhni korenčku, nesladkani;
• 2 žlici pustega olupljenega olja;
• trije veliki krompir;
• čebula, sorte solat.

Metoda priprave:

1. Začnite s temeljito pripravo gob. Odstranite noge ostankov zemlje, naredite gobe v skledi. Zalivajte s hladno vodo, pustite deset minut, nato pa vsako gobo temeljito operite s tekočo vodo.

2. Ločite noge in jih narežite na tanke kroge. Kape se najprej prečijo in nato na ploščo. Zdrobljene gobe dajte v ponev.

3. Prelijte z rižem, nalijte celo smetano v majhno posodo in jo temeljito sperite, nato jo razporedite v gobe in zmešajte z njimi. Dodajte maslo, nalijte vrelo vodo tako, da voda le malo prekrije gobe. Ponev postavite na peč, vklopite najmanjše ogrevanje. Ob občasnem mešanju kadimo gobe pod pokrovom.

4. Očistite korenje in čebulo. Operemo zelenjavo in zmeljemo: korenje se potisne na srednje trpek in čebula zdrobimo z nožem.

5. V ponvi segrejte nekaj žlic olja, raztresite čebulo, prepražite. Takoj ko rezine postanejo pregledne, dodamo, mešamo, korenje in nujno pokrijemo pokrov. Zelenjavo premešamo na majhnem ognju, dokler ne dobijo lepo zlatoodtenek

6. Krompir očistite. Gomolje izpirajte z vodo in izrežite majhne kocke. V lonec z gobami dajte krompir, dodajte zelenjavno pečenko. Ko nalijete hladno vrelo vodo, nastavite gostoto. Dodajte gobovo juho po svojem okusu in jo pripravite z rahlim vretjem. Izklopite toploto, ko krompir postane mehak.

Juha z gobami: recept za korak za korakom s sirom in smetano

Sestavine:

• glava grenke čebule;
• 300 gramov mladih gob;
• malo korenčka;
• 200 gr. zlit, lahko mehki sir;
• smetana, nizka vrednost, tekoča - 100 ml;
• 30 gr. rastlinsko olje;
• krompir - tri velike gomolje.

Metoda priprave:

1. Gobe sperite z vodo in razrežite tanke plošče. Če so gobe velike, se klobuki in noge ločijo.

2. Očistite korenje, krompir in čebulo, operite. Krompir narežite na kocke, čebulo - majhne rezine, grobo drgnite korenje. Rezamo majhne sire iz topljenega sira.

3. V ponev za kuhanje prinesite dva litra vode in takoj spustite vse krompir. Ko smo čakali na ponovno vretje, smo peno dvignili na površje. Zmanjšamo ogrevanje, kuhamo krompir 10 minut.

4. Hkrati s krompirjem pripravite pečenko. Pour v ponev dve žlici olja, širijo čebulo s korenjem in dal na majhen ogenj, mešamo, potresemo do mehčanja. Nato zlijte zelenjavo v lonec krompirja in juho še naprej kuhajte približno 10 minut.

5.Ko krompir postane mehak, rezine raztopljenega sira spustite v posodo in počasi mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo v juhi. Dodajte malo soli, dodajte smetano. Ko smo zavrli, smo takoj potegnili lonec iz ognja.

Kremna juha iz gob iz šampinjonov (korak za korakom)

Sestavine:

• pol velika žarnica;
• ena srednje velika korenček;
• 40 ml koncentrata soje;
• tretjino žličke začimb "za gobaste jedi";
• smetana, maslo z visoko vsebnostjo maščobe - 50 g;
• 100 gr. krompir, dobro razpršen;
• sveže gobe - 300 gramov;
• rastlinsko olje;
• eno in pol kozarcev pitne vode;
• smetana z vsebnostjo maščobe približno 12% - 100 ml

Metoda priprave:

1. Začnimo s pripravo vseh komponent. Zelenjavo očistimo in operemo s tekočo vodo. Krompirjevi gomolji, narezani na polovice, nato narezani na tanke rezine. Korenje se reže s sodi, gobe so srednje debele plošče in polkrožniki čebule.

2. Postavite posodo za kuhanje, nanesite del masla. Z obračanjem povprečne toplote pričakujemo popolno odmrzovanje. Gobe ​​postavimo v ponvico in kuhamo, dokler ni izhlapevanja vlage brez ostankov.

3. V globoki ponev ali ponev z večslojnim dnom nalijte malo olja in spustite zelenjavo. Mešanje, prepražimo na majhnem ognju pet minut, prelijemo s kozarcem tople vode. Kuhamo za maksimalno ogrevanje za 10 minut in raztrosimo na zelenjavo polovico pečenih gob.

4. Dodajte gobovo juhosojino omako, ki ji sledi smetana. Postavimo začimbe in dodamo okus. Dobro premešajte vse sestavine, zavrite, nato pripravite še pet minut na lahki plamen.

5. Ko odstranite ploščo, s potopnim mešalcem prekinite vsebino ponve v pireju, jo povežite z ostalimi gobami in juho takoj nalijte na krožnike.

Aromatična gobova juha iz gob: postopni recept s piščancem

Sestavine:

• sveži (ohlajeni) piščančji file - 350 g;
• 250 gr. Šampinjoni;
• dva velika krompirja;
• 40 ml olja;
• majhna čebula;
• 2 žlici svežega peteršilja (sesekljano).

Metoda priprave:

1. Priprava fileja, pranje in rezanje na kose rahlo podolgovate oblike. Daj piščanca v ustreznem volumnu ponev, vlijemo v njega liter pitne vode, dajo na "hiter" ogenj. Medtem ko juha zavre, previdno odstranite iz nje var. Takoj ko zavre, zmanjšamo toploto in kuhamo file pod pokrovom za 30 minut.

2. Med pripravo juhe pripravite druge sestavine. Gobo speremo, gobe razrežemo z majhnimi koščki. Luknite čebulo, krompir narežite s tankimi, majhnimi paličicami.

3. V pripravljeno juho spustimo krompir. Vzporedno s pečenim oljem prepražimo gobe s čebulo. Oblikujemo obe sestavini: čebulo in gobe hkrati. Najprej se pripravimo na srednjo toploto, po izhlapevanju vlage pa se obračamo na majhno. Pred nastankom se prepražimosvetlo rdečilo

4. Pečemo gob v ponvi s piščančjo juho prej kot 15 minut od krompirja. Rahlo potresemo, pripravimo juho. Med hranjenjem dodajte peteršilj na krožnike.

Juha iz leče z gobami: stepski recept z paradižnikom

Sestavine:

• kozarec izbrane rdeče leče;
• 0,4 kg svežih paradižnikov;
• česen;
• majhna žarnica;
• šest velikih gob;
• pol žlico zelišč Provanse;
• korenje - majhna podlaga;
• žlica paradižnikovega soka ali omake;
• rafinirano olje - 2 žlici. l.
• sveža zelišča za dolivanje goriva.

Metoda priprave:

1. Dodatno vzamemo lečo in jo večkrat splaknemo za cedilo. Mešajte v ponvi, nalijte dve polni kozarci hladne vode. Postavite ponev na peč, nastavite maksimalno ogrevanje. Po vrelišču zmanjšamo ogenj in kuhamo lečo, dokler ni pripravljena. Lahko gre od 25 do 40 minut, odvisno od kakovosti fižola.

2. Dokler je lentier pripravljen, se ukvarjamo s pripravo paradižnika. Rahlo zdrobljen čebulo očistimo z dvema velikima česnima zoboma. Korenje se zdrobi z velikim riberom, gobe razrežemo s ploščami ali v obliki slame. Paradižnik potresemo z vrelo vodo in odstranimo iz njih lupino, nato pa jo obrnemo v pire krompir - prekinemo mešalnik ali zrgnemo z velikim rijetkim. Najlažji način je, da se paradižnik razreže na pol, nato se naravnajo zrna, ki držijo izboklino. Dameso je poraslo in koža ostane v roki.

3. V ponev nalijte olje in zmešajte mešano čebulo in česen. Ogrejte, dokler rezine čebule ne izgubijo mat barve. Dodajte korenje in po še petih minutah - gobe. Tort pod pokrovom pet minut. Pari v paradižniku z zelenjavo vlijemo pire, dodamo žlico paradižnika ali omake. Temeljito premešamo in pustimo kuhati pri minimalni temperaturi še tri minute.

4. Dopolnite paradižnik v ponvi. Kuhajte na majhnem ognju sedem minut.

5. Rahlo solite juho, dodajte začimbe in vzemite vzorec. Če se izkaže, da je kislo, dodamo malo sladkorja. Ko zavremo, ugasnemo ogrevanje in ga stojimo vsaj pol ure.

Zrezki kuhanja juh iz stepskih receptov - koristna priporočila

Kot vse druge gobe se gobe kopičijo s toksini s podaljšanim skladiščenjem. Torej ne kupite veliko, kupite točno toliko, kot nameravate porabiti naenkrat. Presežna zamrznitev ali uporaba v drugi posodi, v topli komori se glivam ne priporoča shranjevanje več kot tri dni.

Vonj gobastih juh, katerih recepti so zgrajeni zgoraj, bo postajal svetlejši, če dodamo malo suhe, zamrznjene ali sveže divje gobe. Posušene gobe je treba predhodno namočiti v vodi, da se zmehčajo.

Če so bile gobe popolnoma odkrite in je dno klobuka uspelo zatemniti, to ni razlog za opustitev gobove juhe. Neroden videz juhe iz takšnih gob lahkoocvrti sir. Slanino narežite na majhne kocke in dodajte juho na koncu kuhanja. Rezine hitro raztopimo v juhi, juha pa dobimo lepo kremasto senco.